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The Book of Roast

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Das Book of Roast (The Book of Roast: The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business) von... mehr

Das Book of Roast (The Book of Roast: The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business) von den Herausgebern des Roast Magazine ist mit fast 500 Seiten das wohl umfangreichste Werk über Kaffeerösten. Es umfasst praktisch alle Aspekte des Röstens. Basis ist eine Sammlung von Artikeln, die im Roast Magazine erschienen sind. Ergänzt durch ein paar Beiträge, welche das Buch komplettieren. Daher ist es nicht klassisch wie ein Lehrbuch strukturiert, sondern es werden jeweils spezifische Fragen beleuchtet. Die Artikel wurden aber so ausgewählt und arrangiert, dass alle relevanten Aspekte vertieft betrachtet werden. 

Zu den Themen im Buch gehören:

  • Geschichte der Röstung
  • Kaffeeproduktion
  • Verarbeitungsmethoden
  • Zertifizierungen
  • Rohkaffee kaufen
  • Lagerung von Rohkaffee
  • Rohkaffee-Defekte
  • Kauf eines Rösters
  • Reinigung eines Rösters
  • Wissenschaft der Kaffeeröstung
  • Röststile und -techniken
  • Cupping und sensorische Bewertung
  • Qualitätskontrolle
  • Mischen / Blends
  • Entkoffeinierter Kaffee
  • Verpackung
  • Business-Grundlagen
  • Emissionen
  • Gesetzliche Grundlagen (Fokus USA)

Das Buch ist nur auf Englisch erhältlich. 461 Seiten. Es ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Röster sehr zu empfehlen.

ISBN: 978-0-9987717-0-0

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