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Rohkaffee Bio & Fair: Peru Cajamarca

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Rohkaffee Peru – Cajamarca Bio & Fair

Rohkaffee Bio Peru
  • Bio zertifiziert
  • San Ignacio CASIL-Kooperative / Fair gehandelt
  • Grade 1
  • Arabica, Sorten Caturra, Typica und Bourbon
  • Handgepflückt
  • Fully washed
  • Dichte (ISO): 722 g/L
  • Feuchtigkeitsgehalt: 10.3 %
  • Water Activity: 0.55
  • Koffein (zubereitet als SCA Cupping): 76.08 mg/dl
  • Chlorogensäure (zubereitet als SCA Cupping): 143.65 mg/dl
  • Ernte 2023

Profil

Der Kaffee ist mild, rund und ausgewogen und hat einen sehr weichen, ausgeprägten Körper und eine mittlere Säure sowie eine elegante Süsse. Noten von Haselnuss und Kakao.

  • Aroma: Schokolade und Haselnuss
  • Geschmack: Geröstete Nüsse, Kakao
  • Nachgeschmack: Mandel
  • Süsse: Wenig
  • Fruchtsäure: Mittel
  • Körper: Mittel

Zubereitungsarten

Honduras kaffee selber rösten

Peru Bio Cajamarca kann sortenrein (Single Origin) getrunken werden oder in Mischungen (Blends).

Durch seine Milde und die geringe Säure, ist der Kaffee perfekt im Siebträger resp. Vollautomaten (z.B. Espresso, Café Creme, Cappuccino). Harmonisch und vollmundig auch in der Bialetti oder Frenchpress.

Herkunft

Der Kaffee kommt aus der Region Cajamarca im Nordwesten von Peru und wir dort biologisch angebaut. 

Die Kooperative CASIL wurde bereits 1966 gegründet und umfasst heute etwa 240 Mitglieder. Die Bauernbetriebe, auf welchen der Kaffee angebaut wird, liegen auf 1'600 bis 1'800 Metern über Meer. Die Höhe, Temperaturen zwischen 16 und 20 Grad Celsius sowie die lehmigen Böden bieten ideale natürliche Bedingungen für den Anbau von kräftigen und sehr ausgewogenen Kaffees.

Durch die Kooperative erhalten die Bauern unter anderem Zugang zu Wissen, Infrastruktur und Equipment um einen ökologischen und qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren und dadurch auch höhere Preise für den Kaffee zu erzielen. 

Röst-Empfehlung für Peru – Cajamarca Bio & Fair

Wir empfehlen eine mittlere bis dunkle (Full City) Röstung zur Betonung der nussig-schokoladigen Noten.

Röstprofile für diese Bohne findest Du im Teil Kaffeewissen:

Verpackung

Der Rohkaffee wird in einem transparenten und wiederverschliessbaren 1kg resp. 5kg Ecotact Frischebeutel oder in einer 15kg Bag-in-Box geliefert.

Geschmack von Haselnuss und Kakao mehr

Geschmack von Haselnuss und Kakao

Charakter: Nussig, Schokoladig
Säure / Acidity: 2: mittel
Süsse: 1: fein
Perfekt für: Italienischen Espresso, Milden Filterkaffee, Vollautomat / Café Crème
Art: Arabica
Aufbereitung: Washed
Herkunft: Peru
Zertifizierung: Bio, Fair Trade
Verkehrsbezeichnung: Kaffee (Rohkaffee, ungeröstet)
Zutaten: 100% Kaffee
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern
Sonstiges: Enthält von Natur aus Koffein, Rohkaffee ist ausschliesslich dazu bestimmt, durch Rösten weiterverarbeitet zu werden.
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Kundenbewertungen für "Rohkaffee Bio & Fair: Peru Cajamarca"
26.09.2023

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14.06.2023

No comment...

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09.06.2023

Bisher mein Favorit

Der Peruaner ist bisher mein Favorit. In der Zwischenzeit habe ich viele Sorten durchprobiert, aber dieser Kaffee bleibt für Espresso erstmal in der Mühle. Das Röstprofil für den Gene Café liefert super Ergebnisse.

22.05.2023

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15.01.2023

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24.12.2022

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15.10.2022

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09.09.2022

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01.06.2022

They look beautiful, impatient...

They look beautiful, impatient to roast them! (Quelle: SHOPVOTE)

10.05.2022

(Quelle: SHOPVOTE)

06.05.2022

Kaffee ist ja bekanntlich...

Kaffee ist ja bekanntlich Geschmackssache. Ich bin mit den Röstergebnissen sehr zufrieden. Auch das Feedback ist stets positiv. Dies kann ich nur an Roast Rebels weitergeben. Alle Rohkaffees, welche ich bisher erhalten haben, waren von top Qualität. Die Ware ist immer sichtbar verpackt und kann sich das auch erlauben. Wenn die Qualität passt, gibt es auch nichts zu verstecken. Volle Empfehlung für diesen toll geführten Shop. Da macht Rösten nur noch Freude. (Quelle: SHOPVOTE)

10.03.2022

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03.03.2022

(Quelle: SHOPVOTE)

02.03.2022

Plenty of Broka insect damage...

Plenty of Broka insect damage beans. (Quelle: SHOPVOTE)

02.03.2022

(Quelle: SHOPVOTE)

02.03.2022

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02.03.2022

(Quelle: SHOPVOTE)

02.03.2022

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15.10.2021

(Quelle: SHOPVOTE)

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