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Rohkaffee Indonesien Sumatra Lintong 1kg

Rohkaffee: Indonesien Sumatra Lintong

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Rohkaffee Indonesien Sumatra Lintong

Anbauland

Indonesien

Art

Arabica

Varietät

Sigararutang, Ateng Super, Lasuna, Typica

Aufbereitung

Gilling Basah (wet huilled)

Zertifizierungen

Keine

Herkunft

Dolok Sanggul, Lintong Nihuta, Nord-Sumatra

Produzent

Naibaho Community Farm

Anbauhöhe

1'400 - 1'700 Meter über Meeresspiegel

Ernte

Dreifache selektive Handlese 

Cupping Score

84.25 Punkte

Erntejahr

2022

Bohnenbild
Hinweis: Der Kaffee ist zwar Grade 1 - das bezieht sich in Sumatra jedoch auf die Tassenqualität. Im Bohnenbild ist der Kaffee sehr unregelmässig, zudem hat er deutlich mehr «Defekte» als unsere Kaffees aus anderen Anbauregionen. Und durch die für Sumatra typische Verarbeitung (Giling Basah) ist er in der Farbe sehr ungewöhnlich. Nichtsdestotrotz - geschmacklich ist der Kaffee hervorragend und eine absolute Empfehlung.

Sumatra-Lintong-Rohkaffee

Profil

Würziger Kaffee mit Noten von dunkler Schokolade, Zitrusfrüchten und Passionsfrucht 

  • Aroma: Gewürze, frische Erde
  • Geschmack: Dunkle Schokolade, Grapefruit und Passionsfrucht
  • Nachgeschmack: Karamell 
  • Süsse: Hoch
  • Fruchtsäure: Mittel
  • Körper: Intensiv

Zubereitungsarten

Je nach Röstgrad empfehlen sich unterschiedliche Zubereitungsarten. Dunkler geröstet passt der Sumatra Lintong ideal für Café Crème oder French Press. Heller geröstet empehlen wir ihn für Filterkaffee oder die Aeropress. 

Zudem passt der Kaffee sehr gut in eine Espressomischung. 

Herkunft

Der Kaffee stammt aus der Region Lintong Nihuta in Sumatra, Indonesien. Lintong Nihuta liegt an der südwestlichen Spitze des Toba-Sees hoch auf einem Plateau und hat dank einem Supervulkan-Ausbruch vor ca. 70'000 Jahren äusserst fruchtbare Böden. 

Der Kaffee stammt von der Kooperative Naibaho und wächst auf einer Höhe von 1'400 - 1'700 Meter über Meeresspiegel. Für eine hohe Kaffeequalität ernten die Kaffeebäuerinnen und -bauern drei Mal und pflücken jeweils nur die reifsten Kirschen. Die Kaffeekirschen werden anschliessend im Giling Basah Verfahren aufbereitet; eine Methode, die in Indonesien weit verbreitet ist: Die Samen werden entpulpt und nur kurz getrocknet, bis der Feuchtigkeitsgehalt etwa 50 % beträgt (statt der sonst üblichen 10-12 %). Bereits dann werden die Samen von der Pergamenthaut befreit und weiter getrocknet – und genau das ist ein Unterschied zu den meisten anderen Verfahren, wo die Pergamenthaut erst kurz vor dem Versand des fertig getrockneten Kaffees entfernt wird. Dank Giling Basah haben die Bohnen eine auffallend bläuliche Jadefarbe und der Kaffee ein markantes Geschmacksprofil mit wenig Säure und mehr Körper. 

Naibaho trocknet den Kaffee in grossen überdachten Terrassen, der Kaffee wird regelmässig geharkt und ist vor Niederschlägen geschützt, was zu einem überraschend klaren Tassenprofil führt. 

Röst-Empfehlung für Indonesien Sumatra Lintong

Dieser Kaffee kann sowohl hell als auch dunkel geröstet werden. In einer dunkleren (z.B. Full City +) Röstung kommen die für Sumatra typischen schweren Noten von Gewürzen, dunkler Schokolade sowie teilweise fast schon erdige Noten zur Geltung. Bei einer helleren Röstung (z.B. City) treten die süssen Noten von Passionsfrucht sowie Zitrusnoten von Grapefruit in den Vordergrund. Um die Süsse zu betonen, solltest Du die Trocknungs-Phase etwas verlängern sowie auch nach dem First Crack etwas mehr Zeit geben. 

Röstprofile für diese Bohne findest Du im Teil Kaffeewissen:

Verpackung

Der Rohkaffee wird in einem transparenten und wiederverschliessbaren 1kg resp. 5kg Ecotact Frischebeutel oder in einer 15kg Bag-in-Box geliefert.

Geschmack von Gewürzen, dunkler Schokolade, Grapefruit und Passionsfrucht mehr

Geschmack von Gewürzen, dunkler Schokolade, Grapefruit und Passionsfrucht

Charakter: Blumig, Fruchtig, Schokoladig, Würzig
Säure / Acidity: 2: mittel
Süsse: 3: ausgeprägt
Perfekt für: Fruchtigen Filterkaffee , Milden Filterkaffee, Vollautomat / Café Crème
Art: Arabica
Aufbereitung: Giling Basah
Herkunft: Indonesien
Verkehrsbezeichnung: Kaffee (Rohkaffee, ungeröstet)
Zutaten: 100% Kaffee
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern
Sonstiges: Enthält von Natur aus Koffein, Rohkaffee ist ausschliesslich dazu bestimmt, durch Rösten weiterverarbeitet zu werden.
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