Rösten mit dem Behmor 2020SR Plus Heimröster
Der Behmor Kaffeeröster ist eine zuverlässige und hochwertige Kaffeeröstmaschine für zuhause. Viele renommierte Kaffeerösterinnen und Kaffeeröster haben ursprünglich mit dem Behmor Röster gestartet. So auch der aktuelle US Coffee Roasting Champion Andrew Coe, welcher seine besten Rezepte mit uns geteilt hat.
Rösten mit dem Behmor Heimröster funktioniert sehr einfach. Die Maschine wird mit ein paar vorgefertigten Profilen ausgeliefert, mit welchen Du ohne Vorkenntnisse guten Kaffee rösten kannst. Nichtsdestotrotz wird das Ergebniss nochmals deutlich besser, wenn Du Dich an eine manuelle Röstung heranwagst und die Profile etwas anpasst.
Der aktuelle US Coffee Roasting Champion Andrew Coe hat mit uns ein paar seiner besten Profile geteilt, welche ich Dir unten wiedergebe. Bevor Du mit diesen Profilen Kaffee röstest, musst Du Dich mit den Grundfunktionen der Maschine vertraut machen. Du findest übrigens die Originalversion der Profile in Fahrenheit und Pfund auch auf der Website von Andrew.
Die beiden Temperaturen A (exhaust) & B (Seitenwand) kannst Du sehen, wenn Du auf die A resp. B Taste drückst. Die Geschwindigkeit der Trommer kannst Du mit der D Taste anpassen. Die C Taste drückst Du bei Erreichen des First Crack.
Helle Röstung
Menge: 270g Rohkaffee
Vorheizen: auf B Temperatur 70°C
- Start: 400g und P1
- 6 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
- 7 Minuten: auf P4
- Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P3 und auf C Taste drücken
- 1 Minute nach Start FC: P2
- 2 Minuten nach Start FC: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Mittlere Röstung
Menge: 270g Rohkaffee
Vorheizen: auf B Temperatur 60°C
- Start: 400g und P1
- 8 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
- 12 Minuten: auf P4 (ausser FC wurde vorher erreicht)
- Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P3 und auf C Taste drücken
- 2 Minuten nach Start FC: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Dunklere Röstung
Menge: 270g Rohkaffee
Vorheizen: auf B Temperatur 60°C
- Start: 400g und P1
- 8 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
- 12 Minuten: auf P4 (ausser FC wurde vorher erreicht)
- Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P3 und auf C Taste drücken
- 2 Minuten nach Start FC: P2
- 3 Minuten nach Start FC resp. erste Knisterer des Second Crack: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Sample Röstung
Menge: 100g Rohkaffee
Vorheizen: auf B Temperatur 60°C
- Start: 100g und P1
- 4:30 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
- Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P4 und auf C Taste drücken
- 0:30 Minuten nach Start FC: P3
- 1 Minute nach Start FC: P2
- 1:30 Minuten nach Start FC: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Cascadia Cup Gewinner Profil
Menge: 250g Rohkaffee (war ein washed Ethiopia Grade 3)
Vorheizen: auf B Temperatur 70°C
- Start: 400g und P1
- 6 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
- 7 Minuten: auf P4
- Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P2 und auf C Taste drücken
- 1:10 Minuten nach Start FC: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
