Rohkaffee Bio & Direct: Äthiopien, natural Yirgacheffe
- Artikel-Nr.: DE.7814
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Rohkaffee Bio: Äthiopien, Yirgacheffe
- Arabica, Sorte Heirloom
- Gartenkaffee
- Bio zertifiziert
- Aus fairem Direkthandel
- Selektiv handgepflückt - nur die reifsten Früchte
- Trockene Aufbereitung (natural)
- Grade 1
- 86.75 Punkte
- Dichte (ISO): 754 g/L
- Feuchtigkeitsgehalt: 9.6 %
- Water activity: 0.51
- Koffein (zubereitet als SCA Cupping): 37.35 mg/dl
- Chlorogensäure (zubereitet als SCA Cupping): 64.03 mg/dl
- Ernte 2023
Profil
Komplex, würzig und mit fruchtigen Aromen. Ausgeprägte Süsse und beeriger Geschmack, welche sich aus der natural Aufbereitung ergeben. Der Kaffee hat einen vollmundigen Körper und einen langanhaltenden Nachgeschmack.
- Aroma: Blumen, Beeren
- Geschmack: Erdbeeren, Apfel, Marmelade
- Nachgeschmack: Karamell
- Süsse: Hoch
- Fruchtsäure: Mittel
- Körper: Mittel
Zubereitungsarten
Äthiopien Yirgacheffe ist ein sehr süsser Kaffee. Er ist charakterstark und daher empfehlen wir, ihn sortenrein (Single Origin) zu trinken oder in eine Espresso-Mischung zu geben für etwas Frucht und Süsse.
Perfekt ist der Kaffee als Cappuccino oder Flat White, da hier seine Süsse und Frucht besonders gut zur Geltung kommen. Zudem für alle Filter-Aufbereitungen wie Chemex oder Aeropress sowie im Sommer als Cold Brew.
Herkunft
Äthiopien ist der Legende nach das Ursprungsland von Kaffee. Vor allem aber sind Äthiopische Kaffees für viele Kaffeeliebhaber die ersten beeindruckenden Erlebnisse mit Spezialitätenkaffee. Natürlich aufbereitete Yirgacheffe Kaffees sind süss und haben ausgeprägte beerig-blumigen Noten, die weit entfernt sind von den Kaffees, die wir uns im Alltag gewohnt sind. Für viele Kaffeeliebhaber sind Yirgacheffes die spektakulärsten und beliebtesten Kaffees überhaupt.
Dieser Kaffee wird von Kleinbauern in der Aricha Region auf einer Höhe von 1'800 – 2'400 Metern über Meer angebaut. Der Kaffee wird als Gartenkaffee von mehreren Familienbetrieben angebaut und handverlesen gepflückt. Dieser Kaffee wird natürlich aufbereitet und auf erhöhten Bette (African beds) sonnengetrocknet, was die beerigen Noten - bei diesem Kaffee vor allem auch Noten von Erdbeere - stark betonen.
Der Kaffee ist Bio zertifiziert und aus fairem Direkthandel.
Röst-Empfehlung für Yirgacheffe Kaffee
Der Kaffee kann von hell (City) bis dunkler (Full City+) geröstet werden. In der helleren Röstung, werden Zitrusnoten betont, in der dunkleren Röstung die Schokolade. Zwischen City+ und Full City liegt der Punkt, an welchem die Süsse am ausgeprägtesten ist.
Röstprofile für diese Bohne findest Du im Teil Kaffeewissen:
Verpackung
Der Rohkaffee wird in einem transparenten und wiederverschliessbaren 1kg resp. 5kg Ecotact Frischebeutel geliefert.
Kaffeebeutel öko (braun) mit Ventil und...
Hottop KN-8828B-2K+ (Artisan)
