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Café vert bio & fair: Éthiopie, Sidamo

15,90 € *
Contenu : 1 kg

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Poids:

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Café vert bio: Éthiopie, Sidamo

Rohkaffee Äthiopien Sidamo
  • Arabica, variété Heirloom
  • Café du jardin
  • Bio certifié
  • Sidama Coffee Farmers Cooperative Union (SCFCU) / Commerce équitable
  • Grade 2
  • Cueilli à la main de manière sélective
  • Washed et séché sur des plateformes
  • Taille des grains 14 et plus
  • Densité (ISO): 740 g/l
  • Teneur en eau: 10.3 %
  • Water Activity: 0.54
  • Caféine (préparé comme SCA Cupping): 43.45 mg/dl
  • Acide chlorogénique (préparé comme SCA Cupping): 75.37 mg/dl
  • Récolte en 2023

Profil

Un café très harmonieux et équilibré avec un délicat parfum floral et frais. Très vivant et agréablement doux grâce à son goût de chocolat ainsi que de pêche et de baies. Le café a un corps léger et élégant.

  • Arôme: fleurs, agrumes
  • Goût: chocolat, pêche, baies
  • Arrière-goût: caramel, pain grillé
  • Douceur: légèrement 
  • Acidité des fruits: moyenne
  • Corps: léger

Modes de préparation

Kaffeeröstung für Café Crème

Un café polyvalent qui est vraiment bon dans toutes les préparations.
Le café est parfait en café crème, en espresso ou en filtre, ou en été en cold brew. 

Origine

Cet élégant café éthiopien des hauts plateaux Arabica pousse dans la région de Sidamo, l'une des régions d'origine du café les plus populaires. C'est un café de jardin provenant de nombreuses petites fermes familiales situées à une altitude de 1750 à 2200 mètres. Les fruits sont triés à la main de manière sélective et le café est lavé et séché sur des plates-formes spéciales. Cela lui donne un corps fin et élégant et des saveurs florales prononcées. 

Depuis la certification fairtrade en 2003, la coopérative ne dépend plus d'acheteurs privés et reçoit un prix minimum pour les produits. Les conditions de vie et de travail des familles de petits producteurs se sont résolument améliorées.

La prime fairtrade a également permis de financer différents projets communautaires. Par exemple, de nouvelles écoles ont été construites et des bourses d'études ont été financées pour les enfants des familles de producteurs. Des routes et des entrepôts ont également été construits et l'accès à l'électricité a été rendu possible.

Recommandation de torréfaction pour le café Sidamo

Le café peut être torréfié de clair (City) à plus foncé (Full City+). Dans la torréfaction plus claire, les notes fruitées (pêche) et florales sont accentuées, dans la torréfaction plus foncée, le chocolat. 

Tu trouveras les profils de torréfaction pour ce grain dans la partie Connaissance du café :

Emballage

Le café vert est livré dans un sac fraîcheur Ecotact transparent et refermable de 1kg ou 5kg, ou dans un bag-in-box de 15kg.

Vidéo du produit

Goût de chocolat et de pêche plus

Goût de chocolat et de pêche

Nature: Fleuri, Fruité, Schokoladig
Acidité / Acidity: 2 : moyen
Doux: 1 : fin
Parfait pour: Café filtre doux, Vollautomat / Café Crème
Art: Arabica
Préparation: Washed
Origine: Éthiopie
Certification: Bio, Fairtrade
Dénomination de vente: Café (café vert, non torréfié)
Zutaten: 100% café
Rangement: Conserver au frais et au sec
Autre: Cafe-vert est exclusivement destiné à être traité par torréfier., Contient naturellement de la caféine
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Témoignages de clients pour "Café vert bio & fair: Éthiopie, Sidamo"
5 janv. 2024

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19 déc. 2023

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8 oct. 2023

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26 sept. 2023

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22 mai 2023

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11 avr. 2023

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31 mars 2023

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5 févr. 2023

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1 déc. 2022

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27 nov. 2022

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9 sept. 2022

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6 juin 2022

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1 juin 2022

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1 juin 2022

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6 mai 2022

Kaffee ist ja bekanntlich...

Kaffee ist ja bekanntlich Geschmackssache. Ich bin mit den Röstergebnissen sehr zufrieden. Auch das Feedback ist stets positiv. Dies kann ich nur an Roast Rebels weitergeben. Alle Rohkaffees, welche ich bisher erhalten haben, waren von hervorragender Qualität. Die Ware ist immer sichtbar verpackt und kann sich das auch erlauben. Wenn die Qualität passt, gibt es auch nichts zu verstecken. Volle Empfehlung für diesen toll geführten Shop. Da macht Rösten nur noch Freude. (Quelle: SHOPVOTE)

3 mars 2022

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3 mars 2022

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2 mars 2022

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24 sept. 2021

Ein ausgezeichneter Kaffee, der immer noch nach Kaffee schmeckt

Ich persönlich bin kein Freund von den ganzen Third Wave Röstungen. Mein Kaffee muss nach "Kaffee" schmecken. Am Besten relativ Säurearm und würzig. Der Sidamo war eigentlich nur ein Zufallsgriff und ich habe das Gefühl, dass dieser Kaffee mein Lieblingskaffee wird. Geröstet habe ich Ihn nach dem Röstprofil hier auf der Seite im manuellen Hottop. Auswurf bei ca. 195 - 197 °C. Egal ob aus dem Siphon oder dem V60, der Sidamo hat ein würziges Aroma mit einer angenehmen herbe. Zwischenzeitlich hatte ich auch mal andere Kaffeesorten probiert sodass von meiner Röstung noch etwas über war. Der Kaffee ist jetzt knapp 1 Monat alt und für mich nochmals eine Offenbarung. Der Kaffee schmeckt im Abgang herb und schokoladig, fast so, als würde man ein Stück Schokolade mit sehr hohem Kakaoanteil essen. Die Qualität der Rohbohnen ist wirklich gut und ich habe nur wenige, fehlerhafte Bohnen entdecken können. Für den angebotenen Preis macht man definitiv nichts falsch. Ich werde ihn definitiv wieder kaufen, alleine schon wegen dem tollen, schokoladigem Nachgeschmack. :)

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