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Café vert: Colombie, Maragogype

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Contenu : 1 kg

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Poids:

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Café vert Colombie, Maragogype

Rohkaffee Kolumbien Maragogype
  • Café de terroir, commerce direct, culture biologique
  • Arabica, variété Maragogype
  • Cueillette sélective à la main
  • Honey préparation
  • Taille des grains 19+
  • Densité (ISO): 728 g/l
  • Teneur en eau: 11.7 %
  • Water Activity: 0.63
  • Caféine (préparé comme SCA Cupping): 45.77 mg/dl
  • Acide chlorogénique (préparé comme SCA Cupping): 64.57 mg/dl
  • Récolte en 2023/24

Profil

Le café a des saveurs de fruits lourds, de chocolat et d'épices. Au nez aussi, un arôme prononcé d'orange. Il est très équilibré et donne une sensation de rondeur en bouche.

  • Arôme: agrumes, surtout orange, notes florales
  • Goût: épices, pruneaux secs, chocolat
  • Arrière-goût: notes de caramel et de pâte d'amande
  • Douceur: moyenne
  • Acidité des fruits: élevée
  • Corps: moyen

Modes de préparation

Kaffeeröstung für Cappuccino

Le Maragogype de Colombie est un café fruité et épicé. Nous te recommandons de le boire mono-variété (Single Origin).

Il est parfait en tant que cappuccino, café filtre ainsi que dans le French Press. Également excellent dans la cafetière espresso Bialetti.

Origine

La famille de Patricia Builes gère la ferme La Hacienda Villa Clemencia depuis plus de 45 ans et les connaissances sur la production de café ont été transmises de génération en génération. La ferme se trouve à Risaralda, dans l'ouest de la Colombie, à une altitude de 1 650 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol est volcanique et argileux et donc très riche en nutriments.

Ces dernières années, toute la production a été convertie à l'agriculture biologique organique. Cela a permis d'augmenter à la fois le rendement et la qualité du café, tout en permettant à l'écosystème de se rétablir. La ferme a également fait de la place pour des espèces menacées comme le noyer colombien / Cedro Negro, qui influencent l'approvisionnement en eau de la ferme et créent un environnement optimal à la fois pour les plants de café et pour la diversité Bio. Pour le café, la famille reçoit plus du double du prix fairtrade.

Recommandation de torréfaction pour Maragogype

Le café peut être torréfié de clair (City) à plus foncé (Full City). Les degrés de torréfaction clairs font ressortir la complexité et les notes fruitées de ce café. 

En raison de la taille des grains, il est possible d'ajouter un peu plus de chaleur que pour les petits arabicas. 

Tu trouveras les profils de torréfaction pour ce grain dans la partie Connaissance du café :

Emballage

Le café vert est livré dans un sac fraîcheur Ecotact transparent et refermable de 1kg ou 5kg, ou dans un bag-in-box de 15kg.

Goût d'épices, de pruneaux secs et de massepain plus

Goût d'épices, de pruneaux secs et de massepain

Nature: Fleuri, Fruité
Acidité / Acidity: 3 : prononcé
Doux: 2 : moyen
Parfait pour: Café filtre fruité
Art: Arabica
Préparation: Honey
Origine: Colombie
Certification: Commerce direct
Dénomination de vente: Café (café vert, non torréfié)
Zutaten: 100% café
Rangement: Conserver au frais et au sec
Autre: Cafe-vert est exclusivement destiné à être traité par torréfier., Contient naturellement de la caféine
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Témoignages de clients pour "Café vert: Colombie, Maragogype"
2 avr. 2024

Very nice coffee, with...

Very nice coffee, with complexity and fruitiness. Roasted it for espresso and v60. Great in both. (Quelle: SHOPVOTE)

5 janv. 2024

Bewertung ohne Text...

Bewertung ohne Text (Quelle: SHOPVOTE)

19 déc. 2023

No comment...

No comment (Quelle: SHOPVOTE)

12 sept. 2023

Bewertung ohne Text...

Bewertung ohne Text (Quelle: SHOPVOTE)

23 déc. 2022

Great for third wave/acidity enjoyers

Just follow the Aillio bullet third wave roast profile for this.

When it comes to brewing in the Chemex, I do 15g to 250 ml of water as it is a quite high in acidity bean, but by brewing like this I was able to achieve a ripped dry grape with a hint of pineapple smell. Little round pleasant aftertaste dryness.

1 déc. 2022

(Quelle: SHOPVOTE)

26 nov. 2022

(Quelle: SHOPVOTE)

19 nov. 2022

Spitzen Kaffee.

Tolle Bohnen. Der Geschmack erinnert an Orangen od. Zwetschken Pralinen, sehr fruchtige, blumige Noten, wenig Säure, wenn man den Espresso etwas "stehen" lässt wird er etwas würziger. City Roast bis City +

9 sept. 2022

(Quelle: SHOPVOTE)

2 mars 2022

(Quelle: SHOPVOTE)

2 mars 2022

(Quelle: SHOPVOTE)

2 mars 2022

(Quelle: SHOPVOTE)

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