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Hottop Roaster Profile

Profils de torréfaction pour Hottop Manuel (KN-8828B-2K)

Dans cet article, tu trouveras des suggestions pour différents profils de torréfaction pour le modèle manuel de Hottop (KN-8828B-2K). Tu peux les reproduire toi-même avec ton torréfacteur domestique ou les adapter à ton goût.

Échantillon Profil de torréfaction pour Hottop Manuel

Avant de commencer ta torréfaction, vérifie toujours qu'il n'y a plus de pellicules de café (ivraie) dans le tiroir et dans le tambour de torréfaction. Mets à disposition 250 grammes de café vert à côté de toi. Maintenant, règle le torréfacteur en mode manuel et sélectionne le temps maximum et la température finale maximum. Ensuite, démarre. 

  1. Le torréfacteur te donne le signal à 75°C pour introduire les grains. Pour cette torréfaction, laisse l'appareil chauffer encore un peu plus et lance les grains à 102°C. Maintenant, tu enclenches ton chronomètre.
  2. Le torréfacteur essaie de modifier lui-même l'apport de chaleur et le ventilateur, car il suit une courbe préprogrammée. Mais tu interviens et laisses la chaleur à 100% et le ventilateur à 0. Tu peux maintenant te détendre un peu pendant les 7 premières minutes.
  3. A environ 160°C, tu peux voir que la fumée augmente. Maintenant, tu actives le ventilateur à 25%. Mais pas plus, car pour cette torréfaction, nous voulons arriver rapidement au premier craquement. 
  4. Après environ 9:30 minutes, la fumée continue d'augmenter et tu mets la ventilation à 50%, en même temps tu retires un peu de puissance de l'élément chauffant et tu descends à 80% car tu t'approches du premier craquement.
  5. Après environ 10:30 minutes et à environ 182°C sur l'écran, tu entends le premier craquement. Maintenant, tu peux baisser l'élément chauffant à 70%.
  6. Une demi-minute plus tard, à 11:00 et environ 193°C, tu continues à baisser l'élément chauffant à 50% et le ventilateur à 75%.
  7. Une demi-minute plus tard, à 11:30 (environ 196%), tu continues à baisser à 30% de chauffage. Maintenant, le premier craquement se termine lentement.
  8. Une minute plus tard, à 12:30 (environ 200°C), tu montes avec la ventilation à 100%.
  9. Après 13:00 (environ 203°C sur l'écran), tu baisses l'élément chauffant à 20%.
  10. Dès que ton degré de torréfaction est atteint (ou un peu avant), tu appuies sur Eject et tu termines la torréfaction.

Pour réduire le temps entre les torréfactions, tu peux ouvrir le torréfacteur pendant la phase de refroidissement en enlevant le couvercle à l'avant et le couvercle à l'entrée des grains.

Profils de torréfaction pour différents types de grains

Hottop KN-8828B-2K torréfaction pour les grains Santos

Idéal par exemple pour Brésil Catuai & Bourbon SantosBio Brésil natural SantosBio Brésil Red Iapar

Ajustements Énergie Ventilation
Lancement Niveau 10 Niveau 0
Jaune / foin Etape 10 Étape 1
Avant First Crack (175°C BT) Étape 5 Étape 1
Premier crack Étape 5 Etape 4
30 secondes avant la fin Etape 2 Etape 4
  • Quantité de haricots : 250 grammes
  • Température d'introduction : 120°C BT
  • Fin de la torréfaction : nous recommandons juste avant le début Second Crack 
  • Roast Develompent % : (temps du premier craquage jusqu'à la fin / temps total) : 20%

 

Hottop KN-8828B-2K torréfaction pour les grains lavés des hauts plateaux d'Afrique

Idéal par exemple pour Bio Sidamo d'Éthiopiewashed YirgacheffeKenya washed SL-28

Adaptations Énergie Ventilation
Jetée Niveau 0 Étape 1
Avant Turning Point Étape 10 Étape 1
145°C Étape 3 Étape 1
155°C Étape 10 Étape 1
Avant le premier craquage (175°C) Étape 5 Étape 1
Premier craquage Étape 5 Etape 4
30 secondes avant la fin Etape 2 Etape 4
  • Quantité de haricots : 250 grammes
  • Température d'introduction : 105°C BT (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 105°C)
  • Fin de la torréfaction : nous recommandons entre la fin du First Crack (clair) et juste avant le début du Second Crack (foncé)
  • Taux de dégraissage (Roast Develompent) : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 16-20%

 

Hottop KN-8828B-2K torréfaction pour natural & grains anaérobies des hautes terres

Idéal par exemple pour Bio Éthiopie natural YirgacheffeGuatemala anaerobic

Adaptations Énergie Ventilation
Jetée Niveau 10 Étape 1
Jaune / foin (environ 145°C) Étape 3 Étape 1
155°C Étape 10 Étape 1
Avant le premier craquage (175°C) Étape 5 Étape 1
Premier craquage Étape 5 Etape 4
30 secondes avant la fin Etape 2 Etape 4

 

  • Quantité de haricots : 250 grammes
  • Température d'introduction : 150°C BT (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 150°C)
  • Fin de la torréfaction : nous recommandons entre la fin du First Crack (clair) et juste avant le début du Second Crack (foncé)
  • Taux de dégraissage (Roast Develompent) : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 16-19%

 

Hottop KN-8828B-2K torréfaction pour les grains SHB d'Amérique du Sud & d'Amérique centrale

Idéal par exemple pour Bio Guatemala Delicia SHBBio Honduras CopánMexique Chiapas SHG

Ajustements Énergie Ventilation
Jetée Niveau 10 Niveau 0
Jaune / foin Etape 10 Étape 1
Cannelle / Pain Étape 10 Étape 2
Avant First Crack (175°C BT) Étape 5 Étape 2
Premier crack Étape 5 Etape 4
30 secondes avant la fin Etape 2 Etape 4

 

  • Quantité de haricots : 250 grammes
  • Température d'introduction : 155°C BT
  • Durée totale : selon ton goût - nous recommandons d'aller jusqu'au début du deuxième craquement
  • Roast Develompent % : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 19%

 

Hottop KN-8828B-2K torréfaction pour le café d'Indonésie

Idéal par exemple pour Indonésie Sumatra Lintong

Ajustements Énergie Ventilation
Insertion Niveau 10 Étape 1
Phase de séchage (135°C) Étape 6 Étape 1
Environ 145°C Étape 10 Étape 1
Avant le premier craquage (185°C BT) Étape 5 Etape 4
30 secondes avant la fin Etape 2 Étape 4

 

  • Quantité de haricots : 250 grammes
  • Température d'introduction : 150°C BT
  • Durée totale : nous recommandons, une torréfaction City à Full City+ (légèrement dans le Second Crack)
  • Roast Develompent % : (temps du premier craquage jusqu'à la fin / temps total) : 19-24%

 

Hottop KN-8828B-2K torréfaction pour les grains des hautes terres d'Amérique du Sud

Idéal par exemple pour Colombie MaragogypeBio Pérou Cajamarca

Ajustements Énergie Ventilation
Insertion Niveau 10 Étape 1
Jaune / foin (environ 145°C) Étape 3 Étape 1
155°C Étape 10 Étape 1
Avant le premier craquage (175°C) Étape 5 Étape 1
Premier craquage Étape 5 Etape 4
30 secondes avant la fin Etape 2 Etape 4

 

  • Quantité de haricots : 250 grammes
  • Température d'introduction : 105°C BT (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 105°C)
  • Fin de la torréfaction : nous recommandons entre la fin du First Crack (clair) et juste avant le début du Second Crack (foncé)
  • Taux de dégraissage (Roast Develompent) : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 16-20%

 

Hottop KN-8828B-2K torréfaction pour les grains Robusta (Canephora)

Idéal par exemple pour Bio Tanzanie RobustaInde Robusta Kaapi Royale

Adaptations Énergie Ventilation
Jetée Étape 10 Etape 1
Avant First Crack (185°C BT) Étape 5 Étape 2
Premier crack Étape 5 Étape 4
30 secondes avant la fin Etape 2 Etape 4

 

  • Quantité de haricots : 250 grammes
  • Température d'introduction : 155°C BT
  • Durée totale : nous recommandons d'aller jusqu'au deuxième craquement 
  • Roast Develompent % : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 21-25%

 

Hottop KN-8828B-2K torréfaction pour les grains Monsooned Malabar

Idéal par exemple pour Inde Monsooned MalabarBio Inde Monsooned Malabar AA

Profil à suivre.

Dans la vidéo (en allemand), tu apprendras comment torréfier avec le Hottop manuel

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