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The Book of Roast

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The Book of Roast : The Craft of Coffee Roasting from Bean to Business des éditeurs de Roast Magazine est probablement l'ouvrage le plus complet sur la torréfaction du café, avec près de 500 pages. Il couvre pratiquement tous les aspects de la torréfaction. La base est une collection d'articles publiés dans Roast Magazine. Complété par quelques articles qui complètent le livre. C'est pourquoi il n'est pas structuré de manière classique comme un livre d'apprentissage, mais il aborde des questions spécifiques. Mais les articles ont été sélectionnés et organisés de manière à ce que tous les aspects pertinents soient examinés en profondeur.

Les thèmes abordés dans le livre sont les suivants :

Histoire de la torréfaction
Production de café
Méthodes de transformation
Certifications
Cafe-vert acheter
Stockage de cafe-vert
Cafe-vert-Défauts
Achat d'un torréfacteur
Nettoyage d'un torréfacteur
La science de la torréfaction du café
Styles et techniques de torréfaction
Cupping et évaluation sensorielle
Contrôle de qualité
Mélanges / Blends
Café décaféiné
Emballage
Bases du business
Emissions
Bases légales (focus USA)

Le livre n'est disponible qu'en anglais. 461 pages. Il est fortement recommandé aux débutants et aux personnes expérimentées torréfacteur.

ISBN : 978-0-9987717-0-0

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