Profils de torréfaction pour Hottop Programmable (KN-8828P-2K)
Trouver un profil de torréfaction parfait est le grand art de torréfier. Ci-dessous, tu trouveras quelques profils pour Hottop KN-8828P-2K avec lesquels tu peux commencer et que tu peux ensuite développer selon tes goûts et pour ton café.
Nous aimons beaucoup torréfier avec Hottop, car les profils programmables permettent de développer une super torréfaction. Nous recommandons de commencer avec le profil standard ou l'un des profils d'échantillons ci-dessous, puis de faire des ajustements en fonction du résultat du café.
Tu peux toujours arrêter la torréfaction un peu plus tôt ou prolonger la torréfaction avec le bouton +. Tu peux ajuster la température cible de chaque phase de torréfaction avec + et - pendant la torréfaction.
Pour réduire le temps entre les torréfactions, tu peux ouvrir le torréfacteur pendant la phase de refroidissement en retirant le couvercle à l'avant ainsi que le couvercle de l'orifice d'introduction des grains.
Profils de torréfaction pour différents types de grains
Hottop KN-8828P-2K torréfaction pour les grains Santos
Idéal par exemple pour Brésil Catuai & Bourbon Santos, Bio Brésil natural Santos, Bio Brésil Red Iapar
| Segment | Temps | Température | Ventilation |
| 1 | 3:00 | 85°C | 0 |
| 2 | 2:00 | 115°C | 0 |
| 3 | 3:00 | 145°C | 1 |
| 4 | 2:30 | 165°C | 1 |
| 5 | 2:00 | 180°C | 2 |
| 6 | 1:30 | 190°C | 3 |
| 7 | 2:00 | 200°C | 3 |
| 8 | 2:00 | 207°C | 4 |
- Quantité de grains : 250 grammes
- Température d'introduction : 75°C (si la température d'introduction est plus élevée, prolonger légèrement le deuxième segment)
- Fin de la torréfaction : nous recommandons juste avant le début du second crack jusqu'à la première moitié du second crack
- Roast Develompent % : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 19-25%
Hottop KN-8828P-2K torréfaction pour les grains lavés des hautes terres d'Afrique
Idéal par exemple pour Bio Sidamo d'Éthiopie, washed Yirgacheffe, Kenya washed SL-28
| Segment | Temps | Température | Ventilation |
| 1 | 3:00 | 117°C | 0 |
| 2 | 3:00 | 100°C | 0 |
| 3 | 2:00 | 130°C | 0 |
| 4 | 2:00 | 150°C | 1 |
| 5 | 2:30 | 170°C | 1 |
| 6 | 1:00 | 180°C | 3 |
| 7 | 2:00 | 200°C | 4 |
| 8 | 1:00 | 207°C | 4 |
- Quantité de haricots : 250 grammes
- Température d'introduction : 105°C (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 105°C)
- Fin de la torréfaction : nous recommandons entre la fin du First Crack (clair) et juste avant le début du Second Crack (foncé)
- Taux de dégraissage (Roast Develompent) : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 16-20%
Hottop KN-8828P-2K torréfaction pour natural & grains anaérobies des hautes terres
Idéal par exemple pour Bio Éthiopie natural Yirgacheffe, Guatemala anaerobic
| Segment | Temps | Température | Ventilation |
| 1 | 3:00 | 117°C | 0 |
| 2 | 3:00 | 100°C | 0 |
| 3 | 2:00 | 130°C | 0 |
| 4 | 2:00 | 150°C | 1 |
| 5 | 2:30 | 170°C | 1 |
| 6 | 1:00 | 180°C | 3 |
| 7 | 2:00 | 200°C | 4 |
| 8 | 1:00 | 207°C |
4 |
- Quantité de haricots : 250 grammes
- Température d'introduction : 105°C (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 105°C)
- Fin de la torréfaction : nous recommandons entre la fin du First Crack (clair) et juste avant le début du Second Crack (foncé)
- Taux de dégraissage (Roast Develompent) : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 16-19%
Hottop KN-8828P-2K torréfaction pour les grains SHB d'Amérique du Sud & d'Amérique centrale
Idéal par exemple pour Bio Guatemala Delicia SHB, Bio Honduras Copán, Mexique Chiapas SHG
| Segment | Temps | Température | Ventilation |
| 1 | 3:00 | 90°C | 0 |
| 2 | 2:00 | 120°C | 0 |
| 3 | 1:00 | 130°C | 1 |
| 4 | 1:30 | 140°C | 2 |
| 5 | 2:30 | 170°C | 3 |
| 6 | 2:20 | 180°C | 3 |
| 7 | 2:00 | 190°C | 4 |
| 8 | 3:00 | 200°C | 4 |
- Quantité de haricots : 250 grammes
- Température d'introduction : 75°C
- Durée totale : selon ton goût - nous recommandons d'aller jusqu'au début du deuxième craquement
- Roast Develompent % : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 19%
Hottop KN-8828P-2K torréfaction pour le café d'Indonésie
Idéal par exemple pour Indonésie Sumatra Lintong
| Segment | Temps | Température | Ventilation |
| 1 | 3:00 | 117°C | 0 |
| 2 | 3:00 | 100°C | 1 |
| 3 | 2:00 | 130°C | 1 |
| 4 | 2:00 | 150°C | 1 |
| 5 | 2:30 | 170°C | 1 |
| 6 | 1:00 | 180°C | 2 |
| 7 | 2:00 | 200°C | 4 |
| 8 | 2:30 | 214°C | 4 |
- Quantité de haricots : 250 grammes
- Température d'introduction : 105°C (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 105°C)
- Durée totale : nous recommandons, une torréfaction City à Full City+ (légèrement dans le Second Crack)
- Roast Develompent % : (temps premier craquage jusqu'à la fin / temps total) : 19-24%
Hottop KN-8828P-2K torréfaction pour les grains des hautes terres d'Amérique du Sud
Idéal par exemple pour Colombie Maragogype, Bio Pérou Cajamarca
| Segment | Temps | Température | Ventilation |
| 1 | 3:00 | 117°C | 0 |
| 2 | 3:00 | 100°C | 0 |
| 3 | 2:00 | 130°C | 0 |
| 4 | 2:00 | 150°C | 1 |
| 5 | 2:30 | 170°C | 1 |
| 6 | 1:00 | 180°C | 3 |
| 7 | 2:00 | 200°C | 4 |
| 8 | 1:00 | 207°C | 4 |
- Quantité de haricots : 250 grammes
- Température d'introduction : 105°C (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 105°C)
- Fin de la torréfaction : nous recommandons entre la fin du First Crack (clair) et juste avant le début du Second Crack (foncé)
- Taux de dégraissage (Roast Develompent) : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 16-20%
Hottop KN-8828P-2K torréfaction pour les grains Robusta (Canephora)
Idéal par exemple pour Bio Tanzanie Robusta, Inde Robusta Kaapi Royale
| Segment | Temps | Température | Ventilation |
| 1 | 3:00 | 117°C | 0 |
| 2 | 3:00 | 100°C | 0 |
| 3 | 2:00 | 130°C | 0 |
| 4 | 2:00 | 150°C | 1 |
| 5 | 2:30 | 170°C | 1 |
| 6 | 1:00 | 180°C | 3 |
| 7 | 2:00 | 200°C | 4 |
| 8 | 2:30 | 214°C | 4 |
- Quantité de haricots : 250 grammes
- Température d'insertion : 105°C (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 105°C)
- Durée totale : nous recommandons d'aller jusqu'au deuxième craquement
- Roast Develompent % : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 21-25%
Hottop KN-8828P-2K torréfaction pour les grains Monsooned Malabar
Idéal par exemple pour Inde Monsooned Malabar, Bio Inde Monsooned Malabar AA
| Segment | Temps | Température | Ventilation |
| 1 | 3:00 | 117°C | 0 |
| 2 | 2:30 | 140°C | 0 |
| 3 | 2:30 | 167°C | 0 |
| 4 | 2:00 | 177°C | 0 |
| 5 | 2:00 | 187°C | 1 |
| 6 | 2:00 | 201°C | 2 |
| 7 | 3:00 | 211°C | 3 |
| 8 | 2:30 | 214°C | 4 |
- Quantité de haricots : 220 grammes
- Température d'introduction : 105°C (après l'alarme, il suffit d'attendre jusqu'à 105°C)
- Durée totale : nous recommandons d'aller jusqu'au début du deuxième craquement
- Roast Develompent % : (temps du premier craquement jusqu'à la fin / temps total) : 21-25%
Hottop KN-8828B-2K+ (Artisan)
Hottop KN-8828B-2K (manuel)
