Café vert: Inde, Robusta Kaapi Royale
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Café vert Inde, Robusta Parchment
- Robusta / Coffea Canephora, variété Parchment
- Cueillie à la main de manière sélective
- Fully washed
- Tamisé à la taille 18 pour un résultat de torréfaction régulier
- Densité (ISO): 742 g/l
- Teneur en eau: 9.0 %
- Water Activity: 0.46
- Caféine (préparé comme SCA Cupping): 94.34 mg/dl
- Acide chlorogénique (préparé comme SCA Cupping): 105.16 mg/dl
- Récolte en 2023/24
Profil
Le café est un Robusta très doux avec des notes de chocolat, de noix et de miel. Un corps intense et un arrière-goût épicé. Robusta Les cafés sont certes moins passionnants au niveau du goût que les arabicas, mais ils sont appréciés dans les mélanges car ils donnent du corps au café et surtout une belle crème. De plus, ils ont nettement plus de caféine que les arabicas.
- Arôme: épices
- Goût: chocolat, noix
- Arrière-goût: caramel, épices
- Douceur: peu
- Acidité des fruits: à peine
- Corps: haut
Modes de préparation
Les cafés Robusta sont surtout utilisés pour les mélanges d'espresso, ils donnent du corps à l'espresso, enlèvent l'acidité et ont aussi plus de caféine que les grains Arabica.
C'est un Robusta de très grande qualité, les amateurs le boivent donc souvent pur, par exemple comme espresso ou dans la bouilloire Bialetti.
Origine
Ce Robusta vient du Karnataka, dans le district de Chickmagalur, l'une des meilleures régions Robusta de l'Inde. Il provient de trois domaines (Balehonnur, Manamboli et Raigode) qui cultivent ce café depuis plusieurs décennies déjà. Il est cultivé à une altitude de 750 à 1 000 mètres sur un sol argileux. Le café est récolté, traité et sélectionné avec beaucoup de soin, c'est pourquoi il est très apprécié par les amateurs de mélanges pour espresso.
Recommandation de torréfaction pour l'Inde Parchment
Nous recommandons une torréfaction plus foncée (Full City+) à light French pour accentuer les notes de noix.
Tu trouveras les profils de torréfaction pour ce grain dans la partie Connaissance du café :
Emballage
Le café vert est livré dans un sac frais Ecotact transparent et refermable de 1 ou 5 kg ou dans un bag-in-box de 15 kg.
Vidéo du produit
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