À propos de nous

Nous aimons les aliments frais. Nous les aimons sans exhausteurs de goût et sans grandes fioritures. Lors d'un brunch avec du pain fait maison, du granola fraîchement grillé et de la confiture de fleurs de sureau du jardin, nous avons pensé pour la première fois à ce que serait la torréfaction de notre propre café. Nous avons commencé à lire, à torréfier, à bricoler et à siroter. Et bientôt, nous avons été complètement happés par le monde du café, de la torréfaction et des presque 1001 variantes de goût. Depuis, nos matinées au jardin sont enrichies d'un petit voyage autour du monde.

Et nous nous rebellons !

Nous nous rebellons contre le fait que le café ne soit bu que pour se réveiller rapidement. Torréfié de manière si sombre que nous ne remarquons aucune différence. Enrichi de beaucoup de lait et de sucre pour que nous l'aimions. Nous nous battons pour que le café soit bu avec tous les sens. Pour que nous puissions goûter les différences et le caractère, et donc tout le travail et l'amour que les cultivateurs ont mis dans la culture et le traitement des grains.

Ingo

Café glacé dans un sachet en plastique de la machine à café dans les ruelles de Bangkok, café japonais en siphon à Shibuya ou un Three Africans Blend au Blue Bottle Café du Ferry Building à San Francisco - Ingo ne manquera certainement pas une expérience de café. Lorsqu'il est chez lui, il se console de sa nostalgie et grille le monde dans sa tasse. Là où chez d'autres se trouve le vin, il a quelques sacs de café vert et pendant que les autres méditent, il regarde les grains tourner dans le torréfacteur. Café préféré : un Maytama Castillo de Patricia Builes en cold brew.

Torréfacteur qualifié SCA

Membre de la Speciality Coffee Association

Membre de la Roasters Guild of Europe

Nina

Le café doit avoir bon goût, c'est évident. Mais Nina attache tout autant d'importance à l'endroit où elle boit son café, à la tasse dans laquelle il est servi, aux personnes assises et bien sûr aux histoires qu'elles racontent. Elle aime les "Café con Libres", par exemple à Powell's City of Books à Portland - la plus grande et la plus formidable librairie du monde. Ou "Café con Karma", par exemple à l'Eco Deli sur l'île indonésienne de Nusa Lembongan, qui propose, en plus d'un délicieux café, un centre de recyclage ainsi que de l'eau potable gratuite pour toute l'île. Et à ne pas oublier : un "Café con Arte". De préférence au Blikje Button à Tokyo, lorsque des petits livres peints avec amour par tous les visiteurs précédents sont posés devant elle. Elle est femme de marketing et blogueuse de voyage. Café préféré : un café au lait à la presse française avec un sidamo fleuri et âpre.