Rohkaffee by YouRoast: Finca Deborah Championship Pack
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Rohkaffee YouRoast: Finca Deborah Championship Pack
Über YouRoast
Mit YouRoast by Nucleus bringen wir die besten Rohkaffees der Welt direkt zu Dir! So kannst auch Du aussergewöhnlichen Rohkaffee selber rösten und geniessen.
YouRoast ist ein kuratiertes Set mit verschiedenen Rohkaffees, welche vom Nucleus Team sorgfältig ausgewählt wurden. Zu jedem Rohkaffee bekommst Du zudem passende Röstprofile für den Nucleus Link Kaffeeröster sowie ideale Brührezepten und Zubereitungsmethoden für die NCT Tools.
Inhalt YouRoast Finca Deborah Championship Pack
Dieses YouRoast-Set besteht aus drei exklusiven Geisha Rohkaffees vom renommierten Kaffeeproduzenten Jamison Savage von der Farm Finca Deborah in Panama.
Im Jahr 2024 erzielten Jamison und die Finca Deborah ihren bisher grössten Erfolg: Ihre Kaffees belegten den ersten, zweiten und dritten Platz an der World Barista Championship - ein Beweis für die aussergewöhnliche Qualität des Kaffees.
Endlich kannst auch Du diese Spitzenkaffees selber rösten und geniessen.
Das YouRoast Finca Deborah Championship Pack enthält:
- 100g Rohkaffee x Finca Deborah "Ellipse" Extended Cm whole cherry washed
Der Kaffee wurde bei den World Barista Championships 2024 von Michael Jasin (Indonesien) verwendet - er hat damit den 1. Platz gewonnen. - 100g Rohkaffee x Finca Deborah "Nirvana" Extended Nitrogen macerated Anaerobic Natural
Der Kaffee wurde bei den World Barista Championships 2024 von Jack Simpson (Australien) verwendet - er hat damit den 2. Platz gewonnen. - 100g Rohkaffee x Finca Deborah "Terroir" classic washed
Der Kaffee wurde bei den World Barista Championships 2024 von Takayuki Ishitani (Japan) verwendet - er hat damit den 3. Platz gewonnen.
Zu jedem der Rohkafffees erhältst Du die passenden Röstprofile für den Nucleus Link Kaffeeröster sowie Brührezepte und Methoden für die NCT-Tools.
Beschreibung Rohkaffee Finca Deborah "Ellipse"
Rohkaffee Finca Deborah "Ellipse": Geisha, Whole cherry Anaerobic Nitrogen Macerated Washed
Nach der Ernte werden die ganzen Kaffeekirschen in geschlossene mit Stickstoff gefüllte Behälter gegeben. Der Stickstoff ersetzt den Sauerstoff vollständig. Während ca. 50 Stunden findet so der erste Fermentationsprozess statt unter stetiger und sorgfältiger Kontrolle der Temperatur und des pH-Werts.
Danach wird der Kaffee gewaschen, wobei die Schale und das Fruchtfleisch vollständig entfernt werden. Anschliessend wird der gewaschene Kaffee auf die zweite Ebene eines von Jamison Savage entwickelten dreistufigen Trocknungsbetts gelegt. Wenn der Kaffee nach ca. 12 Tagen eine Restfeuchte von 11% erreicht hat, wird er in Säcke verpackt und für mehrere Wochen bei einer kühlen, stabilen Temperatur gelagert. Während dieser Ruhezeit kann sich der Feuchtigkeitsgehalt der Kaffeebohnen ausgleichen und die Aromaentwicklung wird abgeschlossen.
Beschreibung Rohkaffee Finca Deborah "Nirvana"
Rohkaffee Finca Deborah "Nirvana": Geisha, Anaerobic Nitrogen macerated Natural
Das anaerobe Stickstoffmazerationsverfahren Natural ist eine echte Innovation, dank der einzigartige, sirupartige Aromen entstehen.
Die perfekt reifen Geisha-Kirschen werden in hermetisch verschlossenen Tanks bei kühlen Umgebungstemperaturen über 100 Stunden gelagert. In regelmäßigen Abständen wird Stickstoff eingeblasen, um den Restsauerstoff zu entfernen. Die Temperatur und der pH-Wert werden genau überwacht. Anschließend werden die Kirschen in einem dreistufigen, gleichmäßigen Trocknungssystem bis zu 30 Tage lang langsam getrocknet, wodurch die einzigartigen Aromen noch besser zur Geltung kommen.
Beschreibung Rohkaffee Finca Deborah "Terroir"
Rohkaffee Finca Deborah "Terroir": Geisha, Classic Washed
Das Classic Washed-Verfahren ist der Beweis für das grosse handwerkliche Können im Anbauland. Dieser Kaffee ist eine bemerkenswerte Verkörperung seines Terroirs und seiner unverwechselbaren Sorte, die durch das menschliche Eingreifen im Rahmen der Aufbereitung noch unterstrichen wird.
Alles beginnt mit einer sorgfältigen Ernte, bei der nur die reifsten und makellosesten Kirschen von Hand gepflückt werden. Diese Kirschen werden dann mit modernsten, wassersparenden Maschinen sorgfältig entpulpt und gewaschen. Anschliessend wird der Kaffee in einem klimatisierten Trockenhaus im Schatten getrocknet, wobei die Kirschen sorgfältig auf verschiedenen Ebenen in schattigen Betten gelagert werden. Ständige Kontrollen gewährleisten eine präzise Trocknung der Bohnen, die zu den unverwechselbaren und feinen Eigenschaften des Classic Washed Kaffees beiträgt.
Die Finca Deborah
Die Finca Deborah in Volcàn, Panama, ist eine der bekanntesten, höchstgelegenen und entlegensten Geisha-Farmen weltweit. Meistens ist sie in die Wolken des Regenwaldes gehüllt, und die vulkanischen, nährstoffreichen Böden bieten ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau in extremer Höhe.
Auf einer beeindruckenden Höhe von über 1'900 Metern über dem Meeresspiegel und bei niedrigeren Temperaturen verlangsamt sich der Stoffwechsel der Kaffeepflanzen, was ihnen ermöglicht, mehr Zucker in die Kaffeekirschen zu leiten. Zudem profitiert die Finca Deborah von einer optimalen Niederschlagsmenge von durchschnittlich 2200 mm pro Jahr. Diese aussergewöhnlichen Bedingungen schaffen ein perfektes Umfeld für den Anbau der komplexen Geisha-Kaffeesorte.
Auf den Farmen von Jamison werden weder Pestizide noch Herbizide verwendet. Die grosse Höhe der Finca Deborah und das besondere Mikroklima minimieren viele schädliche Krankheiten, sodass die Kaffeebäume ihre Energie in die Produktion hochwertiger Früchte statt in die Abwehr von Schädlingen oder Krankheiten investieren können. Diese beiden entscheidenden Faktoren tragen wesentlich zum intensiv süssen und äusserst komplexem Tassenprofil der Kaffees der Finca Deborah bei.
Der Produzent Jamison Savage
Jamison Savage ist der Produzent der drei aussergewöhnlichen YouRoast Geishas aus Panama.
Sein unermüdliches Streben nach Perfektion hat ihn zu einem der weltweit führenden Produzenten von herausragendem Kaffee gemacht.
Inspiriert von der Weinindustrie, setzt Jamison auf jeder seiner Farmen auf Vielfalt, Terroir und fortschrittliche Fermentation, um unterschiedliche Ausdrucksformen zu erzielen. Seine Pionierarbeit bei der Entwicklung der Kohlensäuremazeration und der anaeroben Kaffeeverarbeitung hat eine weltweite Revolution in der Kaffeeverarbeitung ausgelöst.
Auf seinen Farmen kombiniert Jamison natürliche und organische Düngemittel mit einer einzigartigen Mineralienmischung, um die Gesundheit der Wurzeln, Blätter und Bäume zu fördern. Herbizide und Pestizide sind strikt verboten. Dieser ganzheitliche, nachhaltige Ansatz in der Landwirtschaft, gepaart mit den neuesten technologischen Verfahren, festigt seine Position als einer der beeindruckendsten Premium-Kaffeeproduzenten der Welt. Zahlreiche Preise und Auszeichnungen würdigen immer wieder seinen avantgardistischen Umgang mit Kaffee.