Rohkaffee: Costa Rica anaerobic Tarrazú
- Artikel-Nr.: DE.7837
- Schnelle DHL Lieferung aus Deutschland
- Preise inkl. MwSt.
- Kostenloser Versand ab 120€, Kostenlose Retouren
Rohkaffee Costa Rica anaerobic Tarrazú
Anbauland
Costa Rica
Art
Arabica
Varietät
Caturra, Catuai
Aufbereitung
Anaerobic Honey
Herkunft
Tarrazú, Costa Rica
Produzenten
William Elizondo Carvajal
Anbauhöhe
1'450 - 1'750 Meter über Meeresspiegel
Ernte
Selektive Handlese
Qualität
EP (European Preparation), SHB (strictly hard bean)
Punkte
87.25
Dichte (ISO)
folgt
Feuchtigkeitsgehalt
folgt
Water Activity
folgt
Koffein (zubereitet als SCA Cupping)
folgt
Chlorogensäure (zubereitet als SCA Cupping):
folgt
Erntejahr
2024
Bohnenbild
folgt
Profil
Der Kaffee ist sehr fruchtig, komplex und mit einer mittleren Säure (Acidity), wärmenden mittleren Süsse und einem ausgeprägten Körper. Intensive Aromen von Zimtschnecken und Apfel.
- Geschmacksnoten: Warmer Apfelkuchen, Zimtschnecken
- Nachgeschmack: Brauner Rohzucker
- Süsse: Mittel
- Fruchtsäure: Mittel
- Körper: Ausgeprägt
Zubereitungsarten
Costa Rica anaerobic Tarrazú sollte idealerweise sortenrein genossen werden, um sein besonderes Geschmacksprofil voll auszukosten.
Er eignet sich hervorragend als Filterkaffee oder in der French Press, was ihm eine noch vollere, rundere Note verleiht. Auch als Café Crème oder Lungo bzw. Americano schmeckt er ausgezeichnet. Falls Dir die Säure dann doch zu intensiv ist, kannst Du ihn gerne mit etwas Milch verfeinern.
Herkunft
Dieser aussergewöhnliche Kaffee stammt aus Costa Rica, genauer gesagt aus der berühmten Region San Diego Tarrazú. Die Region ist weltweit bekannt für die Produktion von Spitzenkaffees, die auf den fruchtbaren Böden und unter idealen klimatischen Bedingungen wachsen.
Tarrazú, etwa zwei Stunden südlich von San José gelegen, wird oft als die „Goldmine“ des Kaffees bezeichnet. Die hohen Lagen über 1'500 Metern, das gemässigte Klima und die gut definierten Jahreszeiten schaffen optimale Voraussetzungen für das langsame Reifen der Kaffeekirschen. Hier gedeihen die Plantagen auf kleinen Farmen, die im Durchschnitt nur etwa 3 Hektar gross sind. Viele der Bauern liefern ihre reifen Kirschen an externe Nassmühlen, sogenannte „Beneficios“, wo sie weiterverarbeitet werden.
Dieser Kaffee wird von der Mühle „Beneficio San Diego“ verarbeitet. Die Verarbeitungsanlage, die seit 1888 besteht, setzt modernste Technologien ein und arbeitet eng mit über 5.500 Kaffeebauern zusammen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Mühle spielt zudem eine zentrale Rolle in der Gemeinschaftsarbeit und fördert nachhaltige Anbaumethoden.
Verarbeitung und Resultat
Die Verarbeitung dieses Kaffees erfolgt durch ein spezielles anaerobes Fermentationsverfahren. Dabei werden die Kaffeekirschen in einem sauerstofffreien Umfeld fermentiert, wodurch die natürlichen Zucker der Kirschen in besondere Säuren umgewandelt werden. Dieses Verfahren erzeugt einzigartige Aromen, die durch die Auswahl der reifsten Kirschen aus den höchsten Lagen von Tarrazú zusätzlich verstärkt werden. Nach der Fermentation wird der Kaffee auf Sonnenterrassen getrocknet, bis er den optimalen Feuchtigkeitsgehalt von 11,5 % erreicht, und ruht anschliessend, um seine geschmacklichen Noten weiterzuentwickeln.
Das Resultat ist ein Kaffee mit warmen Geschmacksnoten von frisch gebackenem Apfelkuchen und Zimtschnecken und einem Nachgeschmack von braunem Zucker. Die komplexe Struktur dieses Kaffees macht ihn besonders facettenreich und sorgt dafür, dass die Aromen lange auf dem Gaumen verweilen.
Röst-Empfehlung für Costa Rica anaerobic Tarrazú
Wir rösten den Kaffee eher heller, um die spezifischen Geschmacksnoten nicht durch zu starke Röstaromen zu überdecken. Bei sehr hellen Röstungen entfaltet er eine deutlich wahrnehmbare Apfelsäure. Sollte Dir diese Säure zu intensiv sein, kannst Du ihn auf einen mittleren Röstgrad abstimmen.
Röstprofile für diese Bohne findest Du im Teil Kaffeewissen:
Verpackung
Der Rohkaffee wird in einem transparenten und wiederverschliessbaren 1kg resp. 5kg Ecotact Frischebeutel oder in einer 15kg Bag-in-Box geliefert..
Rohkaffee: Indien, Robusta Kaapi Royale
Kaffeebeutel öko (braun) mit Ventil und...
