Rösten mit dem Behmor Heimröster funktioniert sehr einfach. Die Maschine wird mit ein paar vorgefertigten Profilen ausgeliefert, mit welchen Du ohne Vorkenntnisse guten Kaffee rösten kannst. Nichtsdestotrotz wird das Ergebniss nochmals deutlich besser, wenn Du Dich an eine manuelle Röstung heranwagst und die Profile etwas anpasst.
Der aktuelle US Coffee Roasting Champion Andrew Coe hat mit uns ein paar seiner besten Profile geteilt, welche ich Dir unten wiedergebe. Bevor Du mit diesen Profilen Kaffee röstest, musst Du Dich mit den Grundfunktionen der Maschine vertraut machen. Du findest übrigens die Originalversion der Profile in Fahrenheit und Pfund auch auf der Website von Andrew.
Die beiden Temperaturen A (exhaust) & B (Seitenwand) kannst Du sehen, wenn Du auf die A resp. B Taste drückst. Die Geschwindigkeit der Trommer kannst Du mit der D Taste anpassen. Die C Taste drückst Du bei Erreichen des First Crack.
Helle Röstung
Menge: 270g Rohkaffee
Vorheizen: auf B Temperatur 70°C
Start: 400g und P1
6 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
7 Minuten: auf P4
Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P3 und auf C Taste drücken
1 Minute nach Start FC: P2
2 Minuten nach Start FC: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Mittlere Röstung
Menge: 270g Rohkaffee
Vorheizen: auf B Temperatur 60°C
Start: 400g und P1
8 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
12 Minuten: auf P4 (ausser FC wurde vorher erreicht)
Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P3 und auf C Taste drücken
2 Minuten nach Start FC: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Dunklere Röstung
Menge: 270g Rohkaffee
Vorheizen: auf B Temperatur 60°C
Start: 400g und P1
8 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
12 Minuten: auf P4 (ausser FC wurde vorher erreicht)
Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P3 und auf C Taste drücken
2 Minuten nach Start FC: P2
3 Minuten nach Start FC resp. erste Knisterer des Second Crack: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Sample Röstung
Menge: 100g Rohkaffee
Vorheizen: auf B Temperatur 60°C
Start: 100g und P1
4:30 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P4 und auf C Taste drücken
0:30 Minuten nach Start FC: P3
1 Minute nach Start FC: P2
1:30 Minuten nach Start FC: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Cascadia Cup Gewinner Profil
Menge: 250g Rohkaffee (war ein washed Ethiopia Grade 3)
Vorheizen: auf B Temperatur 70°C
Start: 400g und P1
6 Minuten: auf P5 und schnelle Umdrehung der Trommel
7 Minuten: auf P4
Bei ersten Anzeichen des First Crack (FC): P2 und auf C Taste drücken
1:10 Minuten nach Start FC: Röstung beenden und Bohnen extern schnell kühlen
Videos zum Rösten mit dem Behmor
Im diesem Video teilt der US Röster Champion seine Behmor Profile
Im Video erfährst Du, die Grundlagen, wie Du mit dem Behmor röstest
Im diesem Video teilt der Behmor Erfinder seine Behmor Hacks
Geschmack von braunem Zucker, gerösteten Mandeln und Grapefruit
Geschmack von Steinobst, braunem Zucker, rotem Apfel
Geschmack von Schokolade und Pfirsich
Geschmack von Milchschokolade und Haselnuss
Geschmack von Schokolade, Nuss und Pomelo (Zitrus)
Geschmack von dunkler Schokolade, Pekannuss und Zitrus
Entkoffeiniert (Swiss Water Process). Bitterschokolade, geröstete Mandeln
Robusta - Geschmack von Haselnuss und Schokolade
Geschmack von Jasmin, Earl Grey, Johannisbeere
