Ce dont vous avez besoin pour torréfier du café

Le café est bien plus qu'une simple boisson - et la torréfaction à la maison vous ouvre de toutes nouvelles possibilités. Cela peut sembler complexe au début, mais la torréfaction du café est un métier qui peut être facilement appris avec le bon équipement et un peu de pratique. Du choix du bon café vert à la torréfaction parfaite : découvrez comment torréfier votre café à la maison pour qu'il soit frais et à votre goût. Laissez-nous vous montrer quels équipements vous avez besoin et comment commencer sans effort.

Il existe de nombreuses façons de torréfier le café. Cependant, nous vous recommandons de travailler avec une machine à torréfier spécialement conçue à cet effet, qui garantit une torréfaction uniforme, ni trop rapide ni trop lente. Il existe différents appareils pour la torréfaction à domicile dans différentes gammes de prix. Bien qu'ils diffèrent parfois considérablement en termes de technologie et de mode de transfert de chaleur, je vous recommanderais de ne pas trop vous concentrer sur ces aspects, car toutes ces machines sont capables de torréfier un bon café dans la nuance et la couleur souhaitées.
Vous devriez surtout vous concentrer sur l'ergonomie, la convivialité, les facteurs influençant la mesure et le contrôle de la machine, car ce sont les moyens à votre disposition pour torréfier le café selon vos souhaits et votre goût.

Machines de torréfaction domestique abordables

Si vous débutez dans la torréfaction de café et que vous recherchez une machine abordable mais performante, le Gene Café CBR-101 et le Behmor 2020SR Plus sont des modèles d'entrée de gamme intéressants. Ces machines offrent un moyen abordable de se lancer dans le monde de la torréfaction domestique - idéal pour les amateurs de café qui souhaitent commencer à torréfier sans avoir à investir dans des équipements plus coûteux.

Gene Café CBR-101

Il s'agit d'une machine de torréfaction éprouvée et fiable qui torréfie le café principalement par flux d'air chaud. La capacité est de 250g par torréfaction. Le contrôle est manuel - la seule option de réglage est la température cible vers laquelle la machine travaille jusqu'à ce qu'elle soit atteinte. Cela ne permet pas de régler des nuances fines. Cependant, la machine permet de torréfier du café de très bonne qualité car elle torréfie de manière très efficace, évite les erreurs de torréfaction et permet un contrôle très précis de la couleur de torréfaction du café à travers le verre.

Behmor 2020SR Plus

Le Behmor 2020SR Plus est l'appareil le moins cher parmi les machines de torréfaction que nous pouvons recommander. C'est un appareil éprouvé avec une grande communauté, notamment dans les pays anglophones. La capacité est indiquée à 450g, mais nous obtenons les meilleurs résultats de torréfaction avec 250–300g. Le Behmor dispose de 5 profils de torréfaction préréglés intégrés et offre également la possibilité de torréfier manuellement, avec la possibilité de régler la puissance de l'élément chauffant sur 5 niveaux et la vitesse du tambour sur 2 niveaux. La machine mesure la température dans le tambour et l'évacuation d'air, ce qui permet des profils de torréfaction personnalisés.

Torréfaction automatisée de haute précision

Kaffelogic Nano 7

Pour ceux qui recherchent un contrôle absolu du processus de torréfaction tout en privilégiant une utilisation simple, le Kaffelogic Nano 7 est le choix parfait. Cette torréfacteur à air chaud de haute précision allie simplicité d'utilisation et technologie avancée, le rendant attrayant aussi bien pour les débutants que pour les torréfacteurs expérimentés. Un logiciel gratuit est également inclus. Le Kaffelogic Nano 7 torréfie de petites quantités (de 90g à 120g, jusqu'à 200g avec le kit BOOST en option) en environ 10 minutes, offrant une infinité de possibilités d'ajustement. La machine est livrée avec 15 profils prédéfinis, offrant une gamme de torréfactions allant de très claires à très foncées. Chaque profil est ajustable sur 60 niveaux, vous permettant d'obtenir le degré de torréfaction que vous préférez. De plus, avec le logiciel gratuit, vous pouvez créer vos propres profils et les partager au sein de la communauté croissante de Kaffelogic.

Optionnel: Lien Nucleus

Le Nucleus Link utilise le matériel du Kaffelogic Nano 7 et y a intégré un système avec plus de 700 profils de torréfaction. Grâce à une application, vous trouverez le profil de torréfaction parfait pour chaque café. Cela rend la machine populaire auprès des négociants en café vert (qui doivent torréfier de nombreux cafés différents de manière aussi parfaite que possible), en tant que torréfacteur d'échantillons pour les producteurs et les torréfacteurs, ainsi que dans les compétitions de café. Les torréfacteurs amateurs apprécient également la machine, en particulier lorsqu'ils torréfient des cafés très chers et exclusifs.

Torréfacteur à tambour avec connexion PC

Aillio Bullet R1 V2

Si vous recherchez un torréfacteur à tambour offrant des fonctionnalités professionnelles et une intégration PC transparente pour surveiller et contrôler entièrement le processus de torréfaction, l'Aillio Bullet R1 V2 est le choix idéal. Ce torréfacteur allie une technologie avancée à la robustesse d'un torréfacteur à tambour commercial, le rendant attrayant aussi bien pour les torréfacteurs amateurs ambitieux que pour les petites torréfactions. 

L'Aillio Bullet R1 V2 vous permet de torréfier jusqu'à 1 kg de café brut en une seule fois, offrant des options de contrôle extrêmement précises. La connexion PC intégrée permet de se connecter au logiciel RoastTime gratuit, offrant un contrôle et une analyse détaillés de vos torréfactions. Grâce à la communauté Roast.World, vous pouvez facilement partager des profils de torréfaction et des recettes avec d'autres torréfactrices et torréfacteurs.

Aillio propose également deux autres machines plus puissantes, le Bullet R2 et le Bullet R2 Pro. Ces machines tirent pleinement parti de leur potentiel, notamment lorsqu'elles sont utilisées pour la torréfaction commerciale.

Pour torréfier du café, vous avez besoin de grains de café crus. Vous pouvez choisir parmi une variété de pays d'origine, de variétés et de traitements - chaque grain ayant son propre arôme et profil. Expérimentez avec différents cafés crus pour trouver votre favori personnel.

Sur notre site web, vous trouverez des filtres pour vous aider à trouver un café cru adapté à vos besoins (par exemple, un espresso classique ou un café filtre fruité). Nous serons également ravis de vous aider à choisir le café qui vous convient le mieux.

En plus de la torréfactrice et du café brut, il existe quelques aides utiles qui vous faciliteront la torréfaction : 

Pour commencer, vous n'avez pas besoin de compétences d'expert, mais un peu de connaissance ne fait jamais de mal. Utilisez nos guides et vidéos pour apprendre à tirer le meilleur de vos grains de café et de votre torréfacteur. Sur notre chaîne YouTube, vous trouverez de nombreuses vidéos sur la torréfaction du café.

Nous proposons également une sélection de bons livres sur la torréfaction du café dans notre boutique. Le plus important est de développer votre sensibilité sensorielle et de prêter attention aux cafés que vous aimez et à ceux que vous n'aimez pas, ainsi qu'à la raison. Déguster différents cafés côte à côte est le moyen le plus simple et le plus efficace d'apprendre.

Si vous envisagez des cours de café, je vous recommande vivement d'en suivre un.