1. Le café frais a un goût irrésistiblement délicieux !
As-tu déjà demandé à ton barista préféré pourquoi le café qu'il prépare a meilleur goût que celui des autres endroits ? Fais-le. Il est très probable qu'il se procure son café auprès d'une torréfaction qui utilise des grains sélectionnés et les livre frais.
Il y a presque deux fois plus de notes de dégustation dans le café que dans le vin. Elles se révèlent grâce aux huiles essentielles. Malheureusement, ces huiles s'évaporent rapidement et le café devient fade et ennuyeux. Environ une semaine à 10 jours après la torréfaction, le goût est le plus prononcé, puis le café perd de sa saveur. C'est pourquoi tu devrais acheter ton café de préférence chez un torréfacteur qui te dit quand le café a été torréfié. Ou encore mieux - tu peux le torréfier toi-même.
D'ailleurs, tu peux conserver les grains de café crus pendant plusieurs mois sans problème.
2. Un bon café est une question de goût !
Tu bois du café uniquement avec du lait - ou par principe seulement pur ? Tu préfères les cafés avec une acidité fruitée - ou tu ne les aimes pas du tout ?
Aussi variés que soient les cafés, aussi différents sont les goûts individuels, et plus tu t'y intéresseras, plus tu voudras essayer : des cafés d'Amérique centrale, du Kenya ou d'Éthiopie. Des cafés des hautes terres ou sauvages. Catuai, Bourbon, Sidamo et bien d'autres variétés. Café clairement lavé ou doucement séché. Et avec la façon dont tu le torréfies, chaque café a un goût complètement différent.
Comme pour le vin, tu peux constituer une petite réserve de cafés verts et torréfier exactement le café que tu as envie de boire à ce moment-là.
3. Torréfier son propre café permet d'économiser de l'argent !
Oui, bien sûr. Vous pouvez économiser de l'argent. Et vous pouvez même vendre le café pour gagner un peu plus. Mais soyons honnêtes : L'argument "économiser" n'est nécessaire que pour expliquer votre nouveau passe-temps à votre partenaire. En réalité, nous sommes tous intéressés par le point 4 :
4. Torréfier son propre café est tout simplement amusant !
Regarder comment les petits haricots verts durs changent; comment ils deviennent plus jaunes, plus épicés, plus bruns et noirs; comment ils grandissent et éclatent. C'est tout simplement amusant.
Mais surtout, l'excitation après la torréfaction : Est-ce que ça a marché ? Le café a bon goût ? La crema est belle ? Que puis-je faire de mieux la prochaine fois ?
Rôtir et boire du café avec des amis et des personnes partageant cette passion est encore plus amusant. C'est pourquoi nous espérons que la communauté de torréfaction à domicile en Suisse va bientôt s'agrandir et que nous pourrons échanger régulièrement. Si nous pouvons faire quelque chose pour vous ou s'il vous manque quelque chose, n'hésitez pas à nous contacter à tout moment !
Sondage
Nous voulions savoir exactement et avons donc demandé à nos clientes et clients pourquoi ils torréfiaient eux-mêmes. Parmi tous ceux qui ont répondu au sondage, près de 60% torréfient leur café pour eux-mêmes. Environ un tiers torréfie également de temps en temps pour des amis. Moins de 10% vendent également le café, la plupart des torréfacteurs amateurs sont donc vraiment des amateurs qui torréfient pour eux-mêmes.
