Coffee Roasting: Best Practices
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Le compagnon des torréfacteurs de café est un classique parmi les livres sur la torréfaction du café. Scott Rao donne des instructions et des conseils très concrets basés sur sa longue expérience approfondie en matière de torréfaction du café. En suivant ses recommandations, vous pourrez torréfier un très bon café rapidement et facilement.
Une recommandation absolue tant pour les débutants que pour les torréfacteurs expérimentés.
Le livre est disponible uniquement en anglais.
90 pages.
ISBN : 9781495118197
Le livre Green Coffee: A Guide for Roasters and Buyers est une source d'information complète sur le café brut. Sur 179 pages, il offre un aperçu approfondi du café non torréfié et de l'énorme impact du grain de café brut sur la qualité du produit final. Le livre aborde l'histoire, les méthodes de traitement, les pratiques d'approvisionnement, l'analyse, la torréfaction et bien plus encore. Basé sur des recherches actuelles, des expériences, des collaborations et des expériences personnelles, l'auteur Chris Kornman explique les différentes étapes du processus nécessaires pour obtenir un café exceptionnel. Bien qu'il s'agisse d'un livre analytique avec beaucoup de théorie, il est écrit de manière compréhensible et simple.
L'auteur Chris Kornman est un spécialiste expérimenté de la qualité du café, chercheur, auteur et responsable de la formation chez The Crown: Royal Coffee Lab and Tasting Room à Oakland, en Californie. Il possède une vaste expérience dans l'évaluation du café, la torréfaction, l'approvisionnement, est un voyageur et un bricoleur.
Le livre est disponible uniquement en anglais. 179 pages. Nous recommandons ce guide indispensable aux professionnels de l'industrie du café ainsi qu'aux torréfacteurs amateurs ambitieux qui souhaitent en apprendre davantage sur le café brut.
ISBN: 978-0-9987717-4-8
Le livre Bon café - Un livre élémentaire offre un bon aperçu du monde du café en abordant l'origine, la culture, la récolte, les méthodes de traitement, la torréfaction et les différentes méthodes de préparation. Il est écrit de manière compréhensible et très attrayant.
Le livre contient les connaissances les plus récentes et les meilleures recettes, par exemple sur ces sujets :
L'histoire du café
Dégustation et évaluation du café
Comment la culture et le traitement affectent-ils le goût ?
Durabilité, transparence, certifications et aspects environnementaux dans le monde du café
Comment tirer le meilleur parti des grains avec la torréfaction ?
La boîte à outils des baristas
20 recettes étape par étape pour toutes sortes de préparations ; de l'AeroPress au café filtre et à l'espresso
Foamer correctement le lait et Latte Art
Le livre a été écrit par les cofondateurs de Coffee Collective au Danemark.
Le livre est en allemand. 300 pages.
ISBN : 9788797353615
Par ailleurs : En anglais, le livre est également disponible dans notre boutique. Il s'intitule : Fundamentals of Excellent Coffee.
Cher acheteur de café - un guide pour l'approvisionnement en café vert par Ryan Brown s'adresse spécifiquement aux acheteurs de café brut. Le livre traite en profondeur de sujets tels que les variétés de grains de café, le traitement, l'origine, la dégustation, les évolutions et la tarification. Les connaissances de Ryan, Scott Rao et de nombreux autres acheteurs de café ont été intégrées dans le livre. Il aborde également des questions complexes telles que le commerce direct, la saisonnalité, les risques de culture et les nouvelles voies que les agriculteurs et les torréfacteurs peuvent emprunter.
Une recommandation absolue à la fois pour les amateurs et les torréfacteurs à domicile, ainsi qu'un incontournable pour les acheteurs professionnels de café brut.
Le livre est disponible uniquement en anglais.
124 pages.
ISBN: 978-1532364822
Vous souhaitez passer à l'étape suivante en tant que torréfacteur:trice et créer votre propre torréfaction de café ? Alors vous avez probablement beaucoup de questions qui seront répondues dans le livre Start Up Roastery - Vom Traum zur Tat: Die eigene Kaffeerösterei erfolgreich verwirklichen und teure Fehler vermeiden.
Vous apprendrez par exemple :
comment trouver le concept de café qui vous convient.
comment calculer la capacité de votre torréfacteur.
quels démarches administratives sont importantes et comment vous y préparer.
d'où obtenir des sacs, des étiquettes, des pelles, des balances, des machines d'étanchéité avec des dizaines d'adresses et de liens.
quels formulaires douaniers sont pertinents pour vous et quand les utiliser.
ce qu'est Lucid et pourquoi vous ne devez pas prendre l'emballage à la légère.
beaucoup plus dans les domaines du concept & du business plan, de la calculatrice et des prix de vente, des conseils pour la vente en supermarché, de la distribution et de la communication.
De la table des matières :
Les bases du concept & du business plan
À travers la jungle des autorisations
La douane et ses formulaires
Équipement : De la torréfaction à la balance
L'emballage | Où obtenir, quoi écrire, comment éliminer
Distribution | Pour que votre café soit bien reçu
Communication | Mettre en avant les avantages de manière légale
Les 6 erreurs les plus coûteuses et comment les éviter
Ce livre a été écrit par l'école de café Thomas Brinkmann Hannover. Le livre est uniquement disponible en allemand et est destiné au marché allemand. Cependant, il offre de nombreuses informations passionnantes même si vous vivez dans un autre pays. Il comprend de nombreux exercices, des feuilles de travail et de nombreux liens vers des fabricants. 130 pages. Il est fortement recommandé à tous ceux qui souhaitent avoir un aperçu du métier de la torréfaction de café ou qui souhaitent concrétiser leur rêve de créer leur propre torréfaction de café de manière ciblée.
ISBN: 978-3-94865-306-4
Le livre Fundamentals of Excellent Coffee offre un bon aperçu du monde du café, en abordant l'origine, la culture, la récolte, les méthodes de traitement, la torréfaction et les différentes façons de le préparer. Il est écrit de manière compréhensible et très attrayant.
Le livre contient les dernières connaissances et les meilleures recettes, par exemple sur les sujets suivants :
L'histoire du café
Déguster et évaluer le café
Comment la culture et le traitement affectent-ils le goût ?
Durabilité, transparence, certifications et aspects environnementaux dans le monde du café
Comment tirer le meilleur des grains avec la torréfaction ?
La boîte à outils des baristas
20 recettes étape par étape pour toutes sortes de préparations ; de l'AeroPress au café filtre et à l'espresso
Foamer correctement le lait et Latte Art
Le livre a été écrit par les cofondateurs de Coffee Collective au Danemark.
Le livre est en anglais. 300 pages.
ISBN: 9788797353608
Par ailleurs : En allemand, le livre est également disponible dans notre boutique. Il s'intitule : Guter Kaffee - Ein Elementarbuch.