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Café vert : Éthiopie Yirgacheffe naturel

24,90 €*

Contenu : 1 kg

Prix TTC, frais de livraison en sus

  • Feature Saveur : jasmin, thé Earl Grey, cassis
  • Feature 100 % bio & direct
  • Feature parfait pour les porte-filtres et les filtres

En stock. Délai de livraison : Allemagne 1-2 jours, autres pays 2-3 jours.

Poids
Quantité
FAQs

Café vert : Éthiopie naturelle Yirgacheffe

Café complexe aux arômes fruités et à la douceur prononcée.
Corsé et idéal pour les cappuccinos, flat whites et préparations filtrées.

Café vert :
Äthiopien natural Yirgacheffe

Café complexe aux arômes fruités et à la douceur prononcée. Corsé et idéal pour les cappuccinos, flat whites ainsi que les préparations filtrées.

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Profil de goût

Découvrez le goût incomparable de ce café.

Profil de goût

Découvrez le goût incomparable de ce café.

aroma
Arôme

 

Fleurs, Baies
geschmack
Goût

Jasmin, thé Earl Grey, cassis

 

nachgeschmack
Arrière-goût

Caramel

acide de fruit
Acide de fruit

Moyen

süsse
Douceur

Élevée

corps
Corps

Moyen

Fiche signalétique Éthiopie naturel Yirgacheffe

Tout ce qu'il faut savoir en un coup d'œil.

Fiche signalétique
Éthiopie naturelle Yirgacheffe

Tout ce que vous devez savoir en un coup d'œil.

Région de culture : Éthiopie

Type : Arabica

Variété : Heirloom 74110 & 74112

Procédé de traitement : Naturel

Origine : Sud de l'Éthiopie, zone de Gedeo, woreda de Gedeb, kebele de Worka-Chelbesa

Producteurs : Ferme Alemayehu Daniel

Altitude de culture : 2'050 - 2'110 m d'altitude

Récolte : Récolte sélective

Qualité : Grade 1

Score SCA : 86,50 points

Densité (ISO) : à suivre

Teneur en humidité : à suivre

Activité de l'eau : à suivre

Caféine (préparée en cupping SCA) : à suivre

Acide chlorogénique (préparée en cupping SCA) : à suivre

Année de récolte : 2024/25

Origine

Du champ à ta tasse – découvre ici l'origine du café vert.

cafe vert ethiopie naturel yirgacheffe cerises de cafe
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cafe vert yirgacheffe alemayehu daniel farm

Selon la légende, l'Éthiopie est le berceau du café. Mais pour de nombreux amateurs de café, elle représente bien plus que cela : c’est le lieu de leur première véritable rencontre marquante avec le café de spécialité. Les cafés Yirgacheffe, notamment ceux traités par voie naturelle, séduisent par leur douceur intense et leurs arômes floraux et fruités – bien loin de ce que l’on connaît du café quotidien.

Ce n’est pas un hasard si les Yirgacheffe comptent parmi les cafés les plus spectaculaires et les plus appréciés au monde. Leur profil aromatique unique en fait une expérience inoubliable dans la tasse – et un pilier de la culture café contemporaine.

Notre café éthiopien provient de la ferme d’Alemayehu Daniel, située dans la célèbre région de culture de Yirgacheffe, au sud de l’Éthiopie. L’histoire de cette ferme remonte à 1961, lorsque le père d’Alemayehu, Daniel Miju, fonda une exploitation de café et d’ensète dans les forêts de Worka Chalbesa.

Aujourd’hui, Alemayehu cultive environ 10 hectares de cette terre fertile et produit un café d’exception, reconnu pour ses arômes complexes et sa qualité remarquable.

Pendant la période de récolte, 54 travailleurs saisonniers sont employés sur la ferme. Sous une supervision attentive, seules les cerises les plus mûres sont récoltées à la main, lavées, puis lentement séchées au soleil – un processus qui exige une grande précision et un savoir-faire expérimenté.

Les frères de la famille Daniel cultivent aujourd’hui chacun leur propre parcelle, mais ils travaillent en étroite collaboration et se soutiennent mutuellement pendant toutes les étapes clés de la récolte. Cette coopération familiale se reflète directement dans la qualité du café.

En plus de la culture du café, la famille s’engage activement dans sa communauté – notamment par la construction de routes et d’écoles. Ainsi, la ferme contribue non seulement à l’économie locale, mais aussi au développement social de la région.

Origine

Du champ à ta tasse – découvre ici plus d'informations sur l'origine du café vert.

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Selon la légende, l'Éthiopie est le berceau du café. Mais pour de nombreux amateurs de café, elle représente bien plus que cela : c’est le lieu de leur première véritable rencontre marquante avec le café de spécialité. Les cafés Yirgacheffe, notamment ceux traités par voie naturelle, séduisent par leur douceur intense et leurs arômes floraux et fruités – bien loin de ce que l’on connaît du café quotidien.

Ce n’est pas un hasard si les Yirgacheffe comptent parmi les cafés les plus spectaculaires et les plus appréciés au monde. Leur profil aromatique unique en fait une expérience inoubliable dans la tasse – et un pilier de la culture café contemporaine.

Notre café éthiopien provient de la ferme d’Alemayehu Daniel, située dans la célèbre région de culture de Yirgacheffe, au sud de l’Éthiopie. L’histoire de cette ferme remonte à 1961, lorsque le père d’Alemayehu, Daniel Miju, fonda une exploitation de café et d’ensète dans les forêts de Worka Chalbesa.

Aujourd’hui, Alemayehu cultive environ 10 hectares de cette terre fertile et produit un café d’exception, reconnu pour ses arômes complexes et sa qualité remarquable.

Pendant la période de récolte, 54 travailleurs saisonniers sont employés sur la ferme. Sous une supervision attentive, seules les cerises les plus mûres sont récoltées à la main, lavées, puis lentement séchées au soleil – un processus qui exige une grande précision et un savoir-faire expérimenté.

Les frères de la famille Daniel cultivent aujourd’hui chacun leur propre parcelle, mais ils travaillent en étroite collaboration et se soutiennent mutuellement pendant toutes les étapes clés de la récolte. Cette coopération familiale se reflète directement dans la qualité du café.

En plus de la culture du café, la famille s’engage activement dans sa communauté – notamment par la construction de routes et d’écoles. Ainsi, la ferme contribue non seulement à l’économie locale, mais aussi au développement social de la région.

Recommandation de préparation

L'Éthiopie Yirgacheffe est un café très sucré. Il est caractériel, c'est pourquoi nous vous recommandons de le boire en pure origine (Single Origin) ou de l'ajouter à un mélange espresso pour obtenir une touche de fruité et de douceur. Ce café est parfait en cappuccino ou flat white, car c'est là que sa douceur et son fruité se révèlent le mieux. De plus, il convient à toutes les préparations filtrées telles que la Chemex ou l'Aeropress, ainsi qu'en été en tant que Cold Brew.

Recommandation de préparation

L'Éthiopie Yirgacheffe est un café très sucré. Il est caractéristique et c'est pourquoi nous recommandons de le boire pur (Single Origin) ou de l'ajouter à un mélange espresso pour une touche de fruité et de douceur. Ce café est parfait en cappuccino ou en flat white, car sa douceur et sa note fruitée ressortent particulièrement bien. Convient également à toutes les préparations filtrées telles que la Chemex ou l'Aeropress, ainsi qu'en Cold Brew en été.

ingo roast rebels

Recommandation de torréfaction et profils de torréfaction d'Ingos

Le café peut être torréfié de clair (City) à plus foncé (Full City+). Dans la torréfaction plus claire, les notes d'agrumes sont mises en avant, dans la torréfaction plus foncée, le chocolat. Entre City+ et Full City se situe le point où la douceur est la plus prononcée.

Vous trouverez ici les profils de torréfaction adaptés à ce grain :

Recommandations de torréfaction et profils de torréfaction d'Ingo

Le café peut être torréfié de clair (City) à plus foncé (Full City+). Dans la torréfaction plus claire, les notes d'agrumes sont mises en avant, tandis que dans la torréfaction plus foncée, le chocolat l'est. Entre City+ et Full City se trouve le point où la douceur est la plus prononcée.

Vous trouverez ici les profils de torréfaction adaptés à ce grain :

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Emballage

Emballé de manière optimale pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en option en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également la pratique boîte de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

rohkaffee packungsgroessen

Emballage

Optimalement emballé pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent que le café est parfaitement protégé contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également le pratique Bag-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

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Connaissances sur le café

Informations et guide sur les grains de café crus et torréfiés.

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Savoir-faire en torréfaction

Profils de torréfaction, guides et informations sur la torréfaction du café.

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Saveur de de jasmin, thé Earl Grey, cassis

Acidité / Acidité: 2 : moyen
Art: Arabica
Caractère: Fleuri, Fruité
Douce: 3 : prononcé
Origine: Éthiopie
Parfait pour: Café filtre fruité
Préparation: Natural

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