Retour à la page d'accueil
Retour à la page d'accueil
Catégories populaires
Torréfacteurs de café éprouvés
Torréfacteurs de café éprouvés
Café vert de haute qualité
Café vert de haute qualité
Instruments de mesure précis
Instruments de mesure précis
Livres variés
Livres variés

Café vert : Costa Rica anaérobie Tarrazú

25,90 €*

Contenu : 1 kg

Prix TTC, hors frais de livraison (offerts dès 150 €)

  • Feature Saveur : Tarte aux pommes chaude, roulés à la cannelle
  • Feature Traitement : Fermentation anaérobie
  • Feature Parfait pour le café filtre & Café Crème

En stock. Délai de livraison : Allemagne 1-2 jours, autres pays 2-3 jours.

Poids
Quantité
FAQs

Café vert Costa Rica anaérobie Tarrazú

Café complexe aux arômes chauds de tarte aux pommes et de roulés à la cannelle.
Idéal pour les préparations à filtre, la presse française et le café crème.

Café vert Costa Rica anaérobie Tarrazú

Café complexe aux arômes chauds de tarte aux pommes et de roulés à la cannelle.
Idéal pour les préparations à filtre, la presse française et le café crème.

costa rica tarrazu bohnenbild

Profil de saveur

Découvrez le goût incomparable de ce café.

Profil de saveur

Découvrez le goût incomparable de ce café.

aroma
Arôme

Escargots à la cannelle et pomme

geschmack
Goût

Tarte aux pommes chaude, roulés à la cannelle

 

nachgeschmack
Arrière-goût

Sucre brut brun

acide de fruit
Acide de fruit

Moyen

süsse
Süsse

Moyen

körper
Corps

Prononcé

Fiche d'information Costa Rica anaerobic Tarrazú

Toutes les informations essentielles en un coup d'œil.

Fiche d'information
Costa Rica anaérobie Tarrazú

Tout ce qu'il faut savoir en un coup d'œil.

Pays d'origine: Costa Rica

Type: Arabica

Variété: Caturra, Catuai

Traitement: Miel Anaérobie

Certification: Sans

Origine: Tarrazú

Producteur: William Elizondo Carvajal

Altitude de culture: 1'450 - 1'750 m d'altitude

Récolte: Récolte sélective

Qualité : EP (European Preparation), SHB (strictly hard bean)

Score SCA : 87,25 points

Densité (ISO) : à suivre

Teneur en humidité : à suivre

Activité de l'eau : à suivre

Caféine (préparée selon SCA Cupping) : à suivre

Acide chlorogénique (préparé selon SCA Cupping) : à suivre

Année de récolte : 2024/25

Origine

Du champ à ta tasse – découvre ici plus d'informations sur l'origine du café brut.

rohkaffee costa rica tarrazu
rohkaffeekirschen costa rica tarrazu
rohkaffee trocknung costa rica tarrazu
Ce café exceptionnel provient du Costa Rica, plus précisément de la célèbre région de San Diego Tarrazú. La région est mondialement connue pour la production de cafés de premier choix qui poussent sur des sols fertiles et dans des conditions climatiques idéales. Tarrazú, situé à environ deux heures au sud de San José, est souvent appelé la „mine d'or“ du café. Les altitudes élevées de plus de 1'500 mètres, le climat tempéré et les saisons bien définies créent des conditions optimales pour la maturation lente des cerises de café. Les plantations prospèrent dans de petites fermes d'une superficie moyenne d'environ 3 hectares. De nombreux agriculteurs livrent leurs cerises mûres à des moulins humides externes, appelés „Beneficios“, où elles sont traitées. Ce café est traité par le Beneficio San Diego. L'usine de traitement, en activité depuis 1888, utilise les technologies les plus modernes et collabore étroitement avec plus de 5 500 producteurs de café pour garantir une qualité optimale. L'usine joue également un rôle central dans le travail communautaire et promeut des méthodes de culture durables.

Transformation et résultat

La transformation de ce café est réalisée par un processus de fermentation anaérobie spéciale. Les cerises de café sont fermentées dans un environnement sans oxygène, ce qui transforme les sucres naturels des cerises en acides spéciaux. Ce processus crée des arômes uniques, renforcés par la sélection des cerises les plus mûres des zones les plus élevées de Tarrazú. Après la fermentation, le café est séché sur des terrasses ensoleillées jusqu'à ce qu'il atteigne un taux d'humidité optimal de 11,5 %, puis il repose pour développer davantage ses notes gustatives.

Le résultat est un café aux notes chaudes de tarte aux pommes fraîchement cuite et de roulés à la cannelle, avec une touche de sucre brun en arrière-goût. La structure complexe de ce café le rend particulièrement polyvalent et permet aux arômes de perdurer longtemps en bouche.

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici plus sur l'origine du café brut.

rohkaffee costa rica tarrazu
rohkaffeekirschen costa rica tarrazu
rohkaffee trocknung costa rica tarrazu
Ce café exceptionnel provient du Costa Rica, plus précisément de la célèbre région de San Diego Tarrazú. La région est mondialement connue pour la production de cafés d'exception qui poussent sur des sols fertiles et dans des conditions climatiques idéales. Tarrazú, situé à environ deux heures au sud de San José, est souvent appelé la « mine d'or » du café. Les altitudes élevées de plus de 1'500 mètres, le climat tempéré et les saisons bien définies créent des conditions idéales pour la maturation lente des cerises de café. Les plantations prospèrent sur de petites exploitations d'environ 3 hectares en moyenne. De nombreux agriculteurs livrent leurs cerises mûres à des moulins humides externes, appelés « Beneficios », où elles sont traitées. Ce café est traité par le moulin « Beneficio San Diego ». L'usine de traitement, en activité depuis 1888, utilise les technologies les plus modernes et collabore étroitement avec plus de 5'500 producteurs de café pour garantir une qualité optimale. Le moulin joue également un rôle central dans le travail communautaire et encourage des méthodes de culture durables.

Transformation et résultat

La transformation de ce café est effectuée par un procédé de fermentation anaérobie spécial. Les cerises de café sont fermentées dans un environnement sans oxygène, ce qui transforme les sucres naturels des cerises en acides spéciaux. Ce processus crée des arômes uniques, renforcés par la sélection des cerises les plus mûres des zones les plus élevées de Tarrazú. Après la fermentation, le café est séché sur des terrasses ensoleillées jusqu'à ce qu'il atteigne une teneur en humidité optimale de 11,5 %, puis il repose pour développer davantage ses notes gustatives.

Le résultat est un café aux notes chaudes de tarte aux pommes fraîchement cuite et de roulés à la cannelle, avec une finale de sucre brun. La structure complexe de ce café le rend particulièrement polyvalent, permettant aux arômes de perdurer longtemps en bouche.

Recommandation de préparation

Le Costa Rica anaérobie Tarrazú devrait idéalement être apprécié en mono-variétal pour pleinement profiter de son profil gustatif particulier. Il est parfait en tant que café filtre ou dans une French Press, ce qui lui confère une note encore plus ronde et pleine. Il est également excellent en tant que café crème, lungo ou americano. Si l'acidité est trop intense pour vous, n'hésitez pas à l'adoucir avec un peu de lait.

zubereitung french press

Recommandations de préparation

Le Costa Rica anaerobic Tarrazú devrait idéalement être dégusté en variété pure pour pleinement apprécier son profil gustatif particulier. Il est parfait en tant que café filtre ou dans une French Press, ce qui lui confère une note encore plus ronde et pleine. Il est également excellent en tant que café crème, lungo ou americano. Si l'acidité est trop intense pour vous, n'hésitez pas à l'adoucir avec un peu de lait.

zubereitung french press
ingo roast rebels

Recommandation et profils de torréfaction d'Ingo

Nous torréfions le café plutôt clair pour ne pas masquer les notes de saveur spécifiques avec des arômes de torréfaction trop forts. Avec des torréfactions très claires, il développe une acidité de pomme clairement perceptible. Si cette acidité est trop intense pour vous, vous pouvez l'ajuster à un degré de torréfaction moyen.

Vous trouverez ici les profils de torréfaction adaptés à ce grain :

Recommandation et profils de torréfaction d'Ingo

Nous torréfions le café plutôt légèrement pour ne pas masquer les notes de saveur spécifiques par des arômes de torréfaction trop forts. Avec des torréfactions très claires, il développe une acidité de pomme clairement perceptible. Si cette acidité est trop intense pour vous, vous pouvez l'adapter à un degré de torréfaction moyen.

Vous trouverez ici les profils de torréfaction adaptés à ce grain :

ingo roast rebels

Emballage

Emballé de manière optimale pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en option en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour les quantités plus importantes, nous proposons également la pratique boîte de 15 kg Bag-in-Box - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

rohkaffee packungsgroessen

Emballage

Optimalement emballé pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en option en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également la pratique Box-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

rohkaffee packungsgroessen

Connaissance du café

Informations et guide sur les grains de café crus et torréfiés.

Découvrir

Connaissance du café

Informations et conseils sur les grains de café crus et torréfiés.

Découvrir

 

Connaissances sur la torréfaction

Profils de torréfaction, guides et informations sur la torréfaction du café.

Découvrir

Connaissances sur la torréfaction

Profils de torréfaction, guides et informations sur la torréfaction du café.

Découvrir

Saveur de tarte aux pommes chaude et de bâtonnets de cannelle

Acidité / Acidité: 3 : prononcé
Art: Arabica
Caractère: Fruité
Douce: 2 : moyen
Origine: Costa Rica
Parfait pour: Café filtre fruité
Préparation: Fermentation anaérobie, Honey

0 sur 0 évaluations

Laissez une évaluation !

Partagez avec d'autres clients votre avis sur le produit.

Dénomination du trafic: Café (café brut, non torréfié)
Ingrédients: 100% café
Stockage: Conserver au frais et au sec
Autre: Contient naturellement de la caféine, le café brut est exclusivement destiné à être transformé par torréfaction.

Le paiement est simple dans notre boutique ! Vous trouverez des informations détaillées sur Paiement et livraison. Nous proposons les méthodes de paiement suivantes:

Virement bancaire Mastercard Visa Google Pay Apple Pay Klarna iDEAL Bancontact eps

Nous expédions les commandes depuis un entrepôt en Allemagne via DHL Paket (pour les envois en Allemagne) ou DHL International Premium (pour les envois vers tous les autres pays).

DHL Paket / DHL International Premium

WhatsApp