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Café vert : Colombie lavé Peach Castillo

49,90 €

Hors TVA : 46,64 €

Contenu : 1 kg

Goût : pêche blanche, nectarine, vanille, sucre brun
Fermenté avec des pêches, puis lavé
Idéal pour café filtre, cold brew ou espresso expérimental.

Actuellement en rupture de stock.

Poids

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FAQs

Café vert Colombie lavé Peach Castillo

Café lavé fermenté avec des pêches. Notes de pêche blanche, de nectarine, de vanille et de sucre brun.

Idéal en café filtre, intéressant en cold brew ou de manière expérimentale aussi avec du lait en espresso.

Café vert
Colombie lavé Peach
Castillo

Café lavé fermenté avec des pêches. Notes de pêche blanche, de nectarine, de vanille et de sucre brun.

Idéal en café filtre, intéressant en cold brew ou de manière expérimentale aussi avec du lait en espresso.

Profil de goût

Découvrez le goût unique de ce café.

Profil de goût

Découvrez le goût incomparable de ce café.

Arôme

Pêche, jasmin

Goût

Pêche blanche, sucre blanc, jasmin

Arrière-goût

Sucre blanc

Acide de fruit

Moyenne à elevé

Sucré

Moyenne à elevé

Corps

Prononcé

Fiche technique Colombie lavé Peach Castillo

Toutes les informations essentielles en un coup d'œil.

Fiche technique
Colombie lavé Peach
Castillo

Toutes les informations essentielles en un coup d'œil.

Pays de culture: Colombie

Type: Arabica

Variété: Castillo

Traitement: 48 heures de fermentation anaérobie à sec avec infusion de pêche, puis lavé

Certification: Aucune

Origine: Armenia, Quindío / Santa Mónica

Producteur: Jairo Arcila

Altitude: 1'450 - 1'500 m a.s.l.

Récolte: Cueillette sélective à la main

Score SCA: 88.5

Densité (ISO): 827.7 g/L

Teneur en humidité: 11.9%

Activité de l’eau: 0.566 Aw

Caféine (préparé en cupping SCA): à suivre

Acide chlorogénique (préparé en cupping SCA): à suivre

Année de récolte: 2025

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici l'origine du café brut.

Le café provient de la ferme Santa Mónica, cultivé par Jairo Arcila, un petit producteur expérimenté reconnu pour ses méthodes de culture soignées et ses techniques de fermentation innovantes. Il est commercialisé par Cofinet, une entreprise familiale de café de spécialité issue d’une longue tradition de production et de commerce du café. Cofinet produit et transforme aujourd’hui du café de spécialité et l’exporte dans le monde entier. Les frères Carlos et Felipe Arcila, fils de Jairo, y développent des processus de fermentation alternatifs et entretiennent des partenariats durables avec les producteurs.

Ce microlot est composé à 100 % de la variété Castillo, développée par la Federación Nacional de Cafeteros. Castillo est plus productive que Caturra et résistante à la rouille du caféier.

Le traitement a consisté en une fermentation anaérobie sèche de 48 heures avec infusion de pêche, suivie d’un lavage délicat et d’un séchage sur lits surélevés à moins de 35 °C.

Ce processus soigné et cette méthode de fermentation spécifique font de ce microlot une spécialité expérimentale à l’origine claire, au caractère unique et aux arômes vivants. Idéal en café filtre, en cold brew ou en espresso avec du lait.

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici plus d'informations sur l'origine du café brut.

Le café provient de la ferme Santa Mónica, cultivé par Jairo Arcila, un petit producteur expérimenté qui mise sur des méthodes de culture soignées et des fermentations innovantes. Il est commercialisé par Cofinet, une entreprise familiale de café de spécialité issue d’une longue tradition de production et de commerce du café. Cofinet produit et transforme aujourd’hui du café de spécialité et l’exporte dans le monde entier. Les frères Carlos et Felipe Arcila, fils de Jairo, y développent des procédés de fermentation alternatifs et entretiennent des partenariats durables avec les producteurs.

Ce microlot est composé à 100 % de la variété Castillo, développée par la Federación Nacional de Cafeteros. Castillo est plus productive que Caturra et résistante à la rouille du caféier.

Le traitement a consisté en une fermentation anaérobie sèche de 48 heures avec infusion de pêche, suivie d’un lavage doux et d’un séchage sur lits surélevés à moins de 35 °C.

Recommandation de préparation

Le Colombie Washed Peach Castillo est excellent en blend pour café filtre avec d’autres variétés et procédés classiques, en cold brew rafraîchissant sur glace en été, ou de manière expérimentale avec du lait dans un profil de torréfaction espresso. Il révèle ainsi pleinement ses arômes et son élégance fruitée unique.

Préparation du cold brew – image du produit

Recommandation de préparation

Le Colombie Washed Peach Castillo est excellent en blend pour café filtre avec d’autres variétés et procédés classiques, en cold brew rafraîchissant sur glace en été, ou de manière expérimentale avec du lait dans un profil espresso. Il révèle ainsi pleinement ses arômes et son élégance fruitée.

Notre recommandation de torréfaction

Tu trouveras nos conseils pour torréfier ce café vert dans cette vidéo.

Plus : une recette Flash Drip Cold Brew pour préparer un café fruité en seulement 5 minutes.

Notre recommandation de torréfaction

Tu trouveras nos conseils pour torréfier ce café vert dans cette vidéo.

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Emballage

Emballé de manière optimale pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs frais Ecotact de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en option en 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également la pratique boîte Bag-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

Café vert de diverses origines pour torréfaction maison et test

Emballage

Optimalement emballé pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également le pratique Bag-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

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Saveur de chocolat au lait et de noisette

Acidité / Acidité:	2 : moyen
Art:	Arabica
Caractère:	Fruité
Douce:	2 : moyen
Origine:	Colombie
Parfait pour:	Café filtre fruité, Espresso italien
Préparation:	Fermentation anaérobie, Washed

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Dénomination de vente: Café (café brut, non torréfié)
Ingrédients: 100% Café
Stockage: Conserver au frais et au sec
Autre: Contient naturellement de la caféine, le café brut est exclusivement destiné à être transformé par torréfaction.

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