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Café vert : Brésil Catuai & Bourbon Santos

9 évaluations

21,90 €*

Contenu : 1 kg

Prix TTC, frais de livraison en sus

Saveur : chocolat, amande
Parfait pour les porte-filtres

Actuellement en rupture de stock.

Poids

1 kg

5 kg

15 kg

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FAQs

Café vert Brésil Catuai & Bourbon Santos

Café doux avec des notes de chocolat, caramel et vanille ainsi que des fruits tropicaux.
Idéal pour l'espresso, le café crème et la cafetière à piston.

Café vert Brésil
Catuai & Bourbon Santos

Café doux avec des notes de chocolat, caramel et vanille ainsi que des fruits tropicaux.
Idéal pour Espresso, Café Crème et French Press.

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Profil de saveur

Découvrez le goût incomparable de ce café.

Profil de saveur

Découvrez le goût incomparable de ce café.

Arôme

Chocolat, caramel et vanille

Goût

Chocolat, Fruits tropicaux, Amandes

Arrière-goût

Caramel, Pain grillé

Acide de fruit

À peine

Douceur

Moyen

Corps

Moyen

Fiche d'information Brésil, Catuai & Bourbon Santos

Tout ce que vous devez savoir en un coup d'œil.

Fiche d'information
Brésil, Catuai & Bourbon Santos

Toutes les informations essentielles en un coup d'œil.

Région de culture : Brésil

Type : Arabica

Variété : Yellow Catuai, Mundo Novo et Bourbon

Procédé : Naturel

Certification : Aucune

Origine : Alta Mogiana

Producteurs : Fazenda El Dorado

Altitude de culture : 1'080 - 1'270 m d'altitude

Récolte : Récolté mécaniquement

Qualité : Fine Cup Screen NY 2

Taille de l'écran : 17 / 18

Densité (ISO) : 690 g/L

Teneur en humidité : 9.3%

Activité de l'eau : 0.50

Caféine (préparée comme SCA Cupping) : 60.01 mg/dl

Acide chlorogénique (préparé comme SCA Cupping) : 76.43 mg/dl

Année de récolte : 2024/25

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici l'origine du café brut.

rohkaffee brasilien kaffeekirschen aufbereitung

La Fazenda El Dorado est une exploitation familiale traditionnelle située dans l'Alta Mogiana, à une altitude de 1080 à 1270 mètres. Depuis plus de 100 ans et déjà à la quatrième génération, la famille cultive du café ici. Ces dernières années, la ferme s'est de plus en plus concentrée sur de plus petites parcelles et des cafés de spécialité. Cela leur a permis de remporter plusieurs prix pour leur café et d'obtenir des notes élevées au Cup of Excellence.

La ferme s'étend sur 256 hectares, dont 180 hectares sont plantés de café et 45 hectares servent de réserve forestière. Elle est dirigée par les frères Elvis Vilhena Faleiros et Jean Vilhena Faleiros. Ils investissent continuellement dans la formation de leur équipe pour améliorer la qualité du café d'une part et cultiver le café de manière aussi durable que possible d'autre part.

La région de l'Alta Mogiana bénéficie d'un microclimat exceptionnel en raison de son altitude et de la présence de lacs et de rivières à proximité, ce qui en fait l'une des zones de culture de café les plus connues et les plus appréciées du Brésil.

Après la récolte, les cerises sont transportées sur les terrasses où elles sont étalées pour sécher au soleil. Une fois qu'elles atteignent 11 % d'humidité, les grains sont placés dans des caisses de repos en bois où ils doivent reposer au moins 30 jours.

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici l'origine du café brut.

La Fazenda El Dorado est une exploitation familiale traditionnelle située dans l'Alta Mogiana, à une altitude de 1080 à 1270 mètres. Depuis plus de 100 ans et déjà à la quatrième génération, la famille cultive du café ici. Ces dernières années, la ferme s'est de plus en plus concentrée sur de petits lots et des cafés de spécialité. Cela leur a permis de remporter plusieurs prix pour leur café et d'obtenir des notes élevées dans le Cup of Excellence.

La ferme s'étend sur 256 hectares, dont 180 hectares sont plantés de café et 45 hectares servent de réserve forestière. Elle est dirigée par les frères Elvis Vilhena Faleiros et Jean Vilhena Faleiros. Ils investissent continuellement dans la formation de leur équipe pour améliorer la qualité du café et promouvoir une culture du café aussi durable que possible.

La région de l'Alta Mogiana bénéficie d'un microclimat exceptionnel en raison de son altitude et de la présence de lacs et de rivières à proximité, ce qui en fait l'une des régions de culture de café les plus connues et les plus appréciées du Brésil.

Après la récolte, les cerises sont amenées sur les terrasses, où elles sont étalées pour sécher au soleil. Une fois qu'elles ont atteint 11 % d'humidité, les grains sont placés dans des caisses de repos en bois, où ils se reposent pendant au moins 30 jours.

Recommandation de préparation

Le Brésil Catuai & Bourbon peut être consommé en variété pure (Single Origin) ou comme base de mélanges (Blends).

Grâce à son équilibre, il est parfait pour les cafés à partir de la machine à expresso tels que l'Espresso, le Café Crème ou le Cappuccino. Très agréable et corsé également en French Press ainsi que dans la cafetière italienne Bialetti - chacun avec des notes de noix et de chocolat.

Recommandation de préparation

Le Brésil Catuai & Bourbon peut être consommé en variété pure (Single Origin) ou comme base de mélanges (Blends).

Grâce à son équilibre, il est parfait pour les cafés à portefiltre tels que l'Espresso, le Café Crème ou le Cappuccino. Très agréable et corsé également en French Press ainsi que dans la cafetière italienne Bialetti - chacun avec des notes de noix et de chocolat.

Recommandations et profils de torréfaction d'Ingo

Je recommande une torréfaction moyenne à foncée (Full City) pour mettre en valeur les notes de noix et de chocolat.

Vous trouverez ici les profils de torréfaction adaptés à ce grain :

Recommandations et profils de torréfaction d'Ingo

Ingo recommande une torréfaction moyenne à foncée (Full City) pour mettre en valeur les notes de noix et de chocolat.

Vous trouverez ici les profils de torréfaction adaptés à ce grain :

Emballage

Emballé de manière optimale pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en option en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également la pratique boîte Bag-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

Emballage

Optimalement emballé pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également la pratique boîte de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

Connaissance du café

Informations et guide sur les grains de café crus et torréfiés.

Découvrir

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Connaissances sur la torréfaction

Profils de torréfaction, guides et informations sur la torréfaction du café.

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Saveur de chocolat et d'amande

Acidité / Acidité:	1 : fin
Art:	Arabica
Caractère:	Noisette, Schokoladig
Douce:	2 : moyen
Origine:	Brésil
Parfait pour:	Café filtre doux, Espresso italien, Vollautomat / Café Crème
Préparation:	Natural

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14 février 2025 00:00

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25 septembre 2024 00:00

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19 septembre 2024 00:00

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14 mars 2024 00:00

Kaffee hat nur

Kaffee hat nur Vorteile Tolle

26 septembre 2023 00:00

No comment

3 mars 2023 20:41

5.Sterne

Top Qualität

Dénomination du trafic : Café (café brut, non torréfié)
Ingrédients : 100% café
Stockage : Conserver au frais et au sec
Autre : Contient naturellement de la caféine, le café brut est exclusivement destiné à être transformé par torréfaction.

Le paiement est simple dans notre boutique ! Vous trouverez des informations détaillées sur Paiement et livraison. Nous proposons les méthodes de paiement suivantes:

Virement bancaire Mastercard Visa Google Pay Klarna

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Café vert : Brésil Catuai & Bourbon Santos

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Profil de saveur

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Arôme

Goût

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Acide de fruit

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