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Café vert bio & direct : Mexique Chiapas SHG

2 évaluations

16,90 €*

Contenu : 1 kg

Prix TTC, frais de livraison en sus

  • Feature Goût : Sucre brun, amandes grillées, pamplemousse
  • Feature 100 % bio & direct
  • Feature Parfait pour les porte-filtres et les filtres

Actuellement en rupture de stock.

Poids
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FAQs

Café vert bio & direct Mexique Chiapas SHG

Café équilibré avec une douceur caramélisée et une acidité moyenne.
Notes de pamplemousse, sucre brun et noix.
Idéal pour café crème, cappuccino et café filtre.

Café vert bio & direct
Mexique Chiapas SHG

Café équilibré avec une douceur caramélisée et une acidité moyenne. Notes de pamplemousse, sucre brun et noix. Idéal pour café crème, cappuccino et café filtre.

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Profil de goût

Découvrez le goût incomparable de ce café.

Profil de goût

Découvrez le goût incomparable de ce café.

arôme
Arôme

Sucre brun, Noix

geschmack
Goût

Caramel, amandes grillées, note subtile de pamplemousse

 

nachgeschmack
Arrière-goût

Caramel

fruchtsäure
Acidité des fruits

Moyen

süsse
Douceur

Moyenne

corps
Corps

Corsé

Fiche technique Mexico Chiapas SHG

Tout ce qu'il faut savoir en un coup d'œil.

Fiche signalétique
Mexico Chiapas SHG

Tout ce qu'il faut savoir en un coup d'œil.

Pays d'origine: Mexique

Type: Arabica

Variété: Bourbon, Typica, Catimor

Procédé: Lavé, Fermentation prolongée dans l'eau (36h)

Certification: Biologique, Commerce direct

Origine: Nuevo Paraiso, Chiapas

Producteurs: Rancho Morelia, Jaime & Juan Cardenas Vega

Altitude de culture: 1'700 - 1'900 m d'altitude

Récolte: Récolte sélective

Qualité : Préparation européenne (EP), SHG (Strictly High Grown)

Points SCA Score : 84.5

Densité (ISO) : 755 g/L

Teneur en humidité : 9.0%

Activité de l'eau : 0.51

Caféine (préparé selon SCA Cupping) : 51.65 mg/dl

Acide chlorogénique (préparé selon SCA Cupping) : 77.53 mg/dl

Année de récolte : 2024

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici plus sur l'origine du café brut.

mexico chiapas rancho morelia
team rancho morelia
rohkaffee trocknung rancho morelia
Le café provient de la ferme Rancho Morelia. Elle est située dans l'État mexicain du Chiapas, une région luxuriante et montagneuse avec une longue tradition de culture du café. La Rancho Morelia est une exploitation familiale : Aujourd'hui, les frères Jaime et Juan Cardenas dirigent ensemble la ferme de café, fondée il y a 40 ans par leur père. Jaime et Juan sont à leur tour soutenus par leurs fils. Pour garantir une qualité de café élevée, ils empruntent également des voies innovantes : Ainsi, les plantations de la Rancho Morelia sont gérées en agroforesterie et sans additifs agrochimiques (0 engrais, 0 pesticides).

De plus, le café est traité par voie humide (wet milling) : la pulpe est enlevée et le café est fermenté dans l'eau pendant 36 heures. Ensuite, il sèche en extérieur pendant jusqu'à 2 semaines.

Le café provient d'une parcelle située entre 1'700 et 1'900 mètres d'altitude et pousse sur des sols volcaniques. Associée à un traitement soigné, cette méthode permet d'obtenir un café de la plus haute qualité au goût équilibré.

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici l'origine du café brut.

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Le café provient de la ferme Rancho Morelia. Elle est située dans l'État mexicain du Chiapas, une région luxuriante et montagneuse avec une longue tradition de culture du café. La Rancho Morelia est une exploitation familiale : Aujourd'hui, les frères Jaime et Juan Cardenas dirigent ensemble la ferme de café, fondée il y a 40 ans par leur père. Jaime et Juan sont à leur tour soutenus par leurs fils. Pour garantir une qualité de café élevée, ils empruntent également des voies innovantes : Ainsi, les plantations de la Rancho Morelia sont gérées en agroforesterie et sans additifs agrochimiques (0 engrais, 0 pesticides).

De plus, le café est traité par méthode humide (wet milling) : la pulpe est enlevée et le café fermente dans l'eau pendant 36 heures. Ensuite, il sèche en extérieur pendant jusqu'à 2 semaines.

Le café provient d'une parcelle située entre 1'700 et 1'900 mètres d'altitude et pousse sur des sols volcaniques. Associée à un traitement soigneux, cette méthode permet d'obtenir un café de qualité supérieure au goût équilibré.

Recommandation de préparation

 

Le Mexico Chiapas SHG peut être consommé en origine unique (Single Origin) ou en mélanges (Blends).

Grâce à son équilibre, le café est parfait pour les machines à expresso (par exemple, Café Crème, Cappuccino). Très agréable et corsé également dans l'Aeropress ou en tant que café filtre.

Recommandation de préparation

Le Mexico Chiapas SHG peut être consommé en origine pure (Single Origin) ou en mélanges (Blends).

Grâce à son équilibre, ce café est parfait pour les machines à expresso (par exemple, Café Crème, Cappuccino). Très agréable et corsé également dans l'Aeropress ou en tant que café filtre.

ingo roast rebels

Recommandation et profils de torréfaction d'Ingo

Avec une torréfaction moyenne (City / City+), vous mettrez en valeur les notes sucrées de ce café. Si vous torréfiez le café un peu plus foncé (Full City / Full City+), vous mettrez en valeur des notes légèrement plus noisettées.

Vous trouverez ici les profils de torréfaction adaptés à ce grain :

 

Recommandation et profils de torréfaction d'Ingo

Avec une torréfaction moyenne (City / City+), vous mettrez en valeur les notes sucrées de ce café. Si vous torréfiez le café un peu plus foncé (Full City / Full City+), vous ferez ressortir des notes plus noisette.

Vous trouverez ici les profils de torréfaction adaptés à ces grains :

ingo roast rebels

Emballage

Emballé de manière optimale pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également la pratique boîte de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

rohkaffee packungsgroessen

Emballage

Optimalement emballé pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également le pratique Bag-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

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Connaissance du café

Informations et guide sur les grains de café crus et torréfiés.

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Connaissances sur la torréfaction

Profils de torréfaction, guides et informations sur la torréfaction du café.

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Saveur de sucre brun, amandes grillées et pamplemousse

Acidité / Acidité: 2 : moyen
Art: Arabica
Caractère: Fruité, Noisette
Certification: Bio, Commerce direct
Douce: 2 : moyen
Origine: Mexique
Parfait pour: Café filtre doux, Vollautomat / Café Crème
Préparation: Washed

2 sur 2 évaluations

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2 évaluations

16 juillet 2024 00:00

No comment

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16 juillet 2024 00:00

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No comment (Quelle: SHOPVOTE)

Certification: Bio, Commerce équitable
Dénomination de vente: Café (café vert, non torréfié)
Ingrédients: 100% café
Conservation: Conserver au frais et au sec
Autre: Contient naturellement de la caféine, le café vert est exclusivement destiné à être traité par torréfaction.

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