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Café vert bio : Brésil Fazendas Dutra

1 évaluation

28,90 €

Hors TVA : 27,01 €

Contenu : 1 kg

Saveur : chocolat, mélasse, caramel 
100 % bio 
Parfait pour espresso, café crème, cafetière

En stock. Délai de livraison : Allemagne 1-2 jours, autres pays 2-3 jours.

Poids

Quantité

FAQs

Café vert bio Brésil Fazendas Dutra

Café corsé et harmonieux. Doux et sirupeux avec des notes de chocolat, de mélasse et de toffee. Idéal pour espresso ou French press.

Café vert bio Brésil Fazendas Dutra

Café corsé et harmonieux.
Doux et sirupeux avec des notes de chocolat, de mélasse et de toffee.
Idéal pour espresso ou French press.

Profil de goût

Découvrez le goût unique de ce café.

Profil de goût

Découvrez le goût incomparable de ce café.

Arôme

Chocolat noir et orange sanguine

Goût

Chocolat, mélasse, notes de fruits à coque, orange

Arrière-goût

Caramel

Acide de fruit

Moyenne à faible

Sucré

Moyenne

Corps

Prononcés

Fiche signalétique Brésil naturel Santos

Toutes les informations essentielles en un coup d'œil.

Fiche signalétique
Brésil naturel Santos

Toutes les informations essentielles en un coup d'œil.

Pays d’origine : Brésil

Espèce : Arabica

Variétés : Mundo Novo, Catuai

Traitement : Pulped Natural

Certification : Bio

Origine : São João do Manhuaçu

Producteurs : Ednilson et Walter Dutra

Altitude : 950 m a.s.l.

Récolte : Cueillette sélective à la main & récolte mécanique

Score SCA : 84 +

Qualité : NY 2/3, Scr 14/16, SSFC

Densité (ISO) : 780.5 g/L

Teneur en humidité : 10.5%

Activité de l’eau : 0.530 Aw

Caféine (préparé en cupping SCA) : à venir

Acides chlorogéniques (préparé en cupping SCA) : à venir

Année de récolte : 2025

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici l'origine du café brut.

La Fazenda Dutra est une ferme de café familiale située à São João do Manhuaçu, à environ 300 kilomètres à l’intérieur des terres depuis la côte est du Brésil. Dans les années 1950, José Dutra Sobrinho a hérité d’une ferme de café d’un hectare, qu’il a exploitée avec succès et développée de manière continue pendant plus de 40 ans. Il a utilisé la crise des prix du café de 1986 comme une opportunité pour « travailler encore plus dur » et approfondir sa passion pour le café. Grâce à l’achat de nouvelles parcelles, la ferme n’a cessé de s’agrandir.

Après le décès de José en septembre 1999, ses fils Walter Cesar Dutra et Ednilson Alves Dutra ont repris la gestion de la ferme. Ils ont poursuivi la vision de leur père et investi dans leur formation en café – notamment à l’Illy Coffee University – et ont démontré leur expertise lors de concours : plus de 80 prix pour la qualité de leurs cafés témoignent de leur engagement.

Les plantations de la Fazenda Dutra ne se limitent pas aux caféiers : des avocatiers poussent entre les caféiers, tandis que le reste de la surface est constitué de forêt native préservée et d’eucalyptus cultivé, utilisé pendant la récolte et dans les processus de séchage.

Ce mélange de diversité et de durabilité favorise la fertilité des sols, l’ombrage naturel des caféiers et un microclimat équilibré.

La ferme emploie 50 employés à temps plein, ainsi que 250 travailleurs saisonniers, et jusqu’à 600 cueilleurs pendant la période de récolte. L’équipe permanente comprend Leonardo Rodrigues, un Q Grader responsable du programme qualité et garantissant que chaque lot respecte les standards élevés de la Fazenda Dutra.

Le résultat de tout ce soin et de cette expérience est un café moyennement à pleinement corsé, doux et sirupeux, avec des notes de chocolat, de caramel et de légères nuances de noisette. Idéal pour espresso, café crème ou French press, ce café offre équilibre, profondeur et une longue persistance aromatique, aussi bien en machine espresso qu’en French press.

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici plus d'informations sur l'origine du café brut.

Ce mélange de diversité et de durabilité favorise la fertilité des sols, l’ombre naturelle des caféiers et un microclimat équilibré.

Le résultat de tout ce soin et de cette expérience est un café moyennement à pleinement corsé, doux et sirupeux, avec des notes de chocolat, de caramel et de légères nuances de noisette. Idéal pour espresso, café crème ou French press, ce café offre équilibre, profondeur et une longue persistance en bouche, aussi bien en machine espresso qu’en French press.

Recommandation de préparation

Le Brazil Fazendas Dutra est excellent en tant que café d’origine unique ou comme base pour des assemblages équilibrés. Avec son corps moyen à corsé, harmonieux, doux et sirupeux, il développe particulièrement bien ses arômes en espresso, café crème ou French press. La finale est longue, avec des notes de chocolat et de caramel qui viennent parfaire l’expérience de dégustation. Idéal pour ceux qui apprécient un café doux et corsé à la fois.

Support de tamis de préparation – image du produit

Recommandation de préparation

Le Brésil Fazendas Dutra convient parfaitement comme single origin ou comme base pour des blends équilibrés. Avec son corps moyen à corsé, harmonieux, doux et sirupeux, il développe particulièrement bien ses arômes en espresso, café crème ou French press. La finale est longue, avec des notes de chocolat et de caramel qui complètent l’expérience gustative. Idéal pour ceux qui apprécient un café rond et gourmand.

Recommandation de torréfaction d’Ingo & profils de torréfaction

Nous recommandons une torréfaction moyenne à foncée (Full City) afin de mettre en valeur les notes douces de chocolat.

Les profils de torréfaction adaptés à ce café sont disponibles ici :

Recommandation de torréfaction d’Ingo & profils de torréfaction

Nous recommandons une torréfaction moyenne à foncée (Full City) pour mettre en valeur les notes sucrées de chocolat.

Les profils de torréfaction adaptés à ce café sont disponibles ici :

Emballage

Emballé de manière optimale pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs frais Ecotact de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en option en 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également la pratique boîte Bag-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

Café vert de diverses origines pour torréfaction maison et test

Emballage

Optimalement emballé pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également le pratique Bag-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

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Saveur de chocolat au lait et de noisette

Acidité / Acidité:	1 : fin
Art:	Arabica
Caractère:	Noisette, Schokoladig
Certification:	Bio
Douce:	3 : prononcé
Origine:	Brésil
Parfait pour:	Espresso italien, Vollautomat / Café Crème
Préparation:	Natural

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1 évaluation

2 juin 2026 18:52

Einfach nur TOP

Ein sehr guter Rohkaffee, der nicht zu säuerlich ist und dessen Geschmack lange im Gaumen bleibt. Ich werde ihn wieder kaufen. :)

Certification: Biologique
Dénomination de vente: Café (café brut, non torréfié)
Ingrédients: 100% Café
Stockage: Conserver au frais et au sec
Autre: Contient naturellement de la caféine, le café brut est exclusivement destiné à être transformé par torréfaction.

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