The Book of Roast - Volume 2

Ce livre est la suite du livre The Book of Roast. Sur près de 500 pages, ce volume comprend 2 autres articles soigneusement sélectionnés et publiés dans Roast Magazine. Il traite de différentes facettes de la production de café, de la transformation et de l'achat de café vert, des machines à torréfier, de la science et de la technique de la torréfaction, du cupping et de l'évaluation sensorielle du café ainsi que de la torréfaction du café en tant que business.

Tels sont les thèmes abordés dans le livre :

• Production et traitement du café
• Défauts du café vert et classification
• Cupping et évaluation sensorielle
• Approvisionnement en café et logistique
• Équipement et technologie
• Procédés et techniques de torréfaction
• Contrôle de la qualité
• La science du café & la torréfaction du café
• Le commerce de la torréfaction

Le livre est uniquement disponible en anglais. Il compte 479 pages. Il intéressera aussi bien les néophytes qui souhaitent se plonger dans le monde de la torréfaction du café que les professionnels expérimentés qui souhaitent élargir leurs connaissances. Ce livre peut également être lu indépendamment du volume 1.

ISBN : 978-0-9987717-5-5