À propos de nous
Nous aimons les aliments frais. Nous les aimons sans exhausteurs de goût et sans fioritures. Lors d'un brunch avec du pain fait maison, du granola fraîchement rôti et de la confiture de sureau du jardin, nous avons pensé pour la première fois à ce que ce serait de torréfier notre propre café. Nous avons commencé à lire, à torréfier, à bricoler et à déguster. Et bientôt, le monde du café, de la torréfaction et des presque 1001 saveurs nous avait complètement captivés. Depuis lors, nos petits déjeuners dans le jardin sont enrichis par un petit voyage caféiné à travers le monde.
Et nous rebellons !
Nous nous rebellons contre l’idée que le café n’est qu’un simple stimulant rapide. Torréfié si foncé que nous ne pouvons même plus distinguer les subtilités. Diluer avec du lait et du sucre juste pour pouvoir le supporter. Nous nous battons pour que le café soit apprécié avec tous les sens. Pour que les différences et le caractère soient savourés – ainsi que le travail acharné et l’amour que les cultivateurs mettent dans la culture et le traitement des grains.
Ingo
Café glacé du tuk-tuk servant du café dans les ruelles de Bangkok, café siphon japonais à Shibuya ou un Three Africans Blend au Blue Bottle Café de San Francisco – Ingo ne rate jamais une expérience café. Lorsqu’il est chez lui, il apaise son désir de voyage en torréfiant le monde dans sa tasse. Là où d’autres gardent du vin, il a quelques sacs de café vert, et pendant que d’autres méditent, il observe les grains tourner dans le torréfacteur. Café préféré : un Maytama Castillo de Patricia Builes en Cold Brew.
Torréfacteur certifié SCA
Membre de la Specialty Coffee Association
Nina
Le café doit être bon, c’est clair. Mais tout aussi important pour Nina est l’endroit où elle le boit, la tasse dans laquelle il est servi, les personnes assises avec elle et, bien sûr, les histoires qu’ils partagent. Elle aime « Café con Libres », par exemple à Powell's City of Books à Portland – la plus grande et incroyable librairie du monde. Ou « Café con Karma », par exemple à l’Eco Deli sur l’île indonésienne de Nusa Lembongan, qui, en plus d’offrir un café délicieux, propose également un point de recyclage et de l’eau potable gratuite pour toute l’île. Et n’oublions pas : « Café con Arte ». Elle apprécie particulièrement cela au Blikje Button à Tokyo, où de petits livrets, joliment peints par les visiteurs précédents, sont devant elle. Elle est professionnelle du marketing et blogueuse voyage. Café préféré : un Café au Lait préparé à la French Press avec un Sidamo floral et légèrement acidulé.
