Coffee Roasting: Best Practices
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The Coffee Roasters Companion ist der Klassiker unter den Büchern zu Kaffeerösten. Scott Rao gibt auf der Basis von seiner langjährigen und fundierten Erfahrung sehr konkrete Anleitungen und Tipps zum Kaffeerösten. Wer seinen Empfehlungen folgt wird schnell und einfach sehr guten Kaffee rösten.
Eine absolute Empfehlung sowohl für Einsteiger als auch für erfahrene Röster.
Das Buch gibt es nur in Englisch.
90 Seiten.
ISBN: 9781495118197
Das Buch Green Coffee: A Guide for Roasters and Buyers ist eine umfassende Informationsquelle über Rohkaffee. Auf 179 Seiten gibt es einen tiefen Einblick zu ungeröstetem Kaffee und den grossen Einfluss von der rohen Kaffeebohne auf die Qualität des Endprodukts. Das Buch beleuchtet Geschichte, Verarbeitungsmethoden, Beschaffungspraktiken, Analyse, Röstung und vieles mehr. Anhand aktueller Forschungsergebnisse, Experimente, Zusammenarbeiten und persönlicher Erfahrungen erklärt der Autors Chris Kornman die einzelnen Schritte im Prozess, die es für aussergewöhnlichen Kaffee braucht. Obwohl es ein analytisches Buch mit viel Theorie ist, ist es verständlich und unkompliziert geschrieben.
Der Autor Chris Kornman ist ein erfahrener Kaffeequalitätsspezialist, Forscher, Autor und Leiter der Ausbildung bei The Crown: Royal Coffee Lab and Tasting Room in Oakland, Kalifornien. Er verfügt über umfangreiche Erfahrungen im Coffee Grading, Rösten, Beschaffung, ist Reisender und Tüftler.
Das Buch ist nur auf Englisch erhältlich. 179 Seiten. Wir empfehlen diesen unverzichtbaren Leitfaden sowohl Fachleuten der Kaffeebranche sowie ambitionierten Heimröster:innen, die mehr über Rohkaffee lernen wollen.
ISBN: 978-0-9987717-4-8
Das Buch Guter Kaffee - Ein Elementarbuch gibt einen guten Einblick in die Welt des Kaffees und beleuchtet Herkunft, Anbau, Ernte, Aufbereitungsmethoden sowie Röstung und verschiedenen Zubereitungsarten. Es ist verständlich geschrieben und sehr ansprechend gestaltet.
Das Buch enthält das neueste Wissen und die besten Rezepte, zum Beispiel zu diesen Themen:
Die Geschichte des Kaffees
Kaffee degustieren und beurteilen
Wie wirken sich Anbau und Aufbereitung auf den Geschmack aus?
Nachhaltigkeit, Transparenz, Zertifizierungen und Umweltaspekte in der Welt des Kaffees
Wie holt man mit dem Rösten das Beste aus den Bohnen?
Der Werkzeugkasten der Baristi
20 Schritt-für-Schritt-Rezepte für alle möglichen Zubereitungen; von AeroPress bis hin zu Filterkaffee und Espresso
Milch richtig schäumen und und Latte Art
Geschrieben wurde das Buch von den Mitbegründern von Coffee Collective in Dänemark.
Das Buch ist auf Deutsch. 300 Seiten.
ISBN: 9788797353615
übrigens: Auf Englisch gibt es das Buch ebenfalls bei uns im Shop. Es hat den Titel: Fundamentals of Excellent Coffee.
Dear Coffee Buyer - a guide to sourcing green coffee von Ryan Brown richtet sich spezifisch an Einkäufer von Rohkaffee. Im Buch werden fundiert Themen durchgearbeitet wie die Kaffeebohnensorten, die Verarbeitung, die Herkunft, Verkostung, Entwicklungen und Preisgestaltung. Es floss das Wissen von Ryan, Scott Rao und vielen anderen Kaffeeeinkäufern ins Buch ein. Vor allem geht er auch auf komplexe Fragen ein wie den direkten Handel, die Saisonabhängigkeit, Risiken im Anbau und neue Wege, die Bauern und Röster gehen können.
Eine absolute Empfehlung sowohl für Interessierte wie Heimröster als auch ein Must für professionelle Einkäufer von Rohkaffee.
Das Buch gibt es nur in Englisch.
124 Seiten.
ISBN: 978-1532364822
Du möchtest als Röster:in den nächsten Schritt machen und Deine eigene Kaffeerösterei gründen? Dann hast Du vermutlich viele Fragen, die im Buch Start Up Roastery - Vom Traum zur Tat: Die eigene Kaffeerösterei erfolgreich verwirklichen und teure Fehler vermeiden beantwortet werden.
Du erfährst zum Beispiel:
wie Du das passende Kaffee-Konzept für Dich findest.
wie Du die Kapazität deiner Röstmaschine berechnest.
welche Behördengänge wann wichtig sind und wie Du dich darauf vorbereitest.
woher du Tüten, Etiketten, Schaufeln, Waagen, Siegelmaschinen bekommst mit dutzenden von Adressen und Links.
welche Formulare beim Zoll für Dich relevant sind und wann Du sie verwendest.
was es mit Lucid auf sich hat und warum du Verpackung nicht auf die leichte Schulter nehmen kannst.
noch vieles mehr aus den Bereichen Konzept & Businessplan, Kalkulation und Verkaufspreise, Tipps für den Verkauf im Supermarkt, Vertrieb und Kommunikation.
Aus dem Inhaltsverzeichnis:
Die Basis aus Konzept & Businessplan
Durch den Behördendschungel
Der Zoll und seine Formulare
Ausstattung: Von Röster bis Waage
Die Verpackung | Woher bekommen, was drauf schreiben, wie entsorgen
Vertrieb | Damit Dein Kaffee gut ankommt
Kommunikation | Vorteile rechtssicher anpreisen
Die 6 teuersten Fehler und wie Du sie vermeiden kannst
Geschrieben wurde das Buch von der Kaffeeschule Thomas Brinkmann Hannover. Das Buch ist nur auf Deutsch erhältlich und bezogen auf den deutschen Markt. Dennoch bietet es viele spannende Insights auch dann, wenn Du in einem anderen Land lebst. Es beinhaltet viele übungen, Arbeitsblätter und zahlreiche Links zu Herstellern.130 Seiten. Es ist sehr zu empfehlen für alle, die sich einen überblick über das Geschäft “Kaffeerösterei” verschaffen wollen bzw. ihren Traum von der eigenen Kaffeerösterei gezielt umsetzen möchten.
ISBN: 978-3-94865-306-4
Das Buch Fundamentals of Excellent Coffee gibt einen guten Einblick in die Welt des Kaffees und beleuchtet Herkunft, Anbau, Ernte, Aufbereitungsmethoden sowie Röstung und verschiedenen Zubereitungsarten. Es ist verständlich geschrieben und sehr ansprechend gestaltet.
Das Buch enthält das neueste Wissen und die besten Rezepte, zum Beispiel zu diesen Themen:
Die Geschichte des Kaffees
Kaffee degustieren und beurteilen
Wie wirken sich Anbau und Aufbereitung auf den Geschmack aus?
Nachhaltigkeit, Transparenz, Zertifizierungen und Umweltaspekte in der Welt des Kaffees
Wie holt man mit dem Rösten das Beste aus den Bohnen?
Der Werkzeugkasten der Baristi
20 Schritt-für-Schritt-Rezepte für alle möglichen Zubereitungen; von AeroPress bis hin zu Filterkaffee und Espresso
Milch richtig schäumen und und Latte Art
Geschrieben wurde das Buch von den Mitbegründern von Coffee Collective in Dänemark.
Das Buch ist auf Englisch. 300 Seiten.
ISBN: 9788797353608
übrigens: Auf Deutsch gibt es das Buch ebenfalls bei uns im Shop. Es hat den Titel: Guter Kaffee - Ein Elementarbuch.