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Rohkaffee Direct: Guatemala anaerobic

12 Bewertungen

CHF 24.90*

Inhalt: 1 kg

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten (gratis ab 150 Fr.)

Geschmack: Kandierte Orange, roten Beeren
Aufbereitung: Anaerob fermentiert
Perfekt für Siebträger & Filter

Zur Zeit nicht an Lager.

Packung

1kg

5kg

15kg

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FAQs

Rohkaffee Direct Guatemala anaerobic

Anaerob aufbereiteter Kaffee, fruchtig mit karamellartiger Süsse.
Intensive Aromen von kandierten Orangen, roten Beeren und Pflaume.
Ideal als Filterkaffee oder Cappuccino.

Rohkaffee Direct
Guatemala anaerobic

Anaerob aufbereiteter Kaffee, fruchtig mit karamellartiger Süsse.
Intensive Aromen von kandierten Orangen, roten Beeren und Pflaume. Ideal als Filterkaffee oder Cappuccino.

Geschmacksprofil

Entdecke den unverwechselbaren Geschmack von diesem Kaffee.

Geschmacksprofil

Entdecke den unverwechselbaren Geschmack von diesem Kaffee.

Aroma

Kandierte Orangen, rote Beeren, Pflaume

Geschmack

Kandierte Orange und rote Beeren

Nachgeschmack

Rote Früchte

Fruchtsäure

Ausgeprägt

Süsse

Ausgeprägt, karamellartig

Körper

Seidig

Steckbrief Guatemala anaerobic

Alles Wichtige auf einen Blick.

Steckbrief
Guatemala anaerobic

Alles Wichtige auf einen Blick.

Anbauland: Guatemala

Art: Arabica

Varietät: Caturra

Aufbereitung: Anaerobic Honey

Zertifizierung: Direct Trade

Herkunft: Acatenango, Guatemala

Produzenten: Finca la Senda, Arnoldo Pérez Melendez und Maria Eugenia Escobar

Anbauhöhe: 1750 Meter über Meeresspiegel

Ernte: Selektive Handlese

Screen Grösse: 14

Qualität: SHB (strictly hard bean)

SCA Score: 86.75 Punkte

Dichte (ISO): 731 g/L

Feuchtigkeitsgehalt: 10.2%

Water Activity: 0.54

Koffein (zubereitet als SCA Cupping): 78.3 mg/dl

Chlorogensäure (zubereitet als SCA Cupping): 144.11 mg/dl

Erntejahr: 2024

Herkunft

Vom Anbau bis in Deine Tasse – erfahre hier mehr zur Herkunft des Rohkaffees.

finca la senda guatemalaanaerobic rohkaffee

Die Finca la Senda ist eine innovative Farm in Guatemala, welche von Arnoldo Pérez Melendez und Maria Eugenia Escobar geführt wird. Die Anfänge der Finca la Senda gehen auf die vierziger Jahre zurück, als Arnoldos Vater Pionierarbeit im Kaffeeanbau in der Umgebung der Aldea el Socorro in Acatenango leistete.

Die Finca erstreckt sich von den Grenzen des Dorfes bis zum Berg Balàm, dem »Hügel des Jaguars« in der Sprache der Einheimischen. Der Kaffee wird auf einer Höhe zwischen 1'550 und 1'970 Metern angepflanzt, während die Natur weiter oben am Berghang ihren eigenen Lauf nimmt und die einzigartige Biosphäre bewahrt. Der Kaffee wird auf einer Fläche von etwa 27 Hektar geerntet.

Arnoldo hat sein ganzes Leben mit Kaffee verbracht, einem geliebten Produkt, das nicht nur seine Familie, sondern auch viele Familien in Aldea el Socorro ernährt, denn alle seine Angestellten (14 das ganze Jahr über, ca. 70 während der Ernte) sind Dorfbewohner. In den letzten Jahrzehnten konzentrierten sich Arnoldo und Maria auf den Anbau, wobei der Kaffee an die örtliche Genossenschaft geliefert wurde. Dieses in die Jahre gekommene Modell erfuhr 2017 durch den Besuch eines Spezialitätenkaffeehändlers und eines Kaffeeberaters eine unerwartete Wendung.

Bei einer Blindverkostung vieler Kaffeesorten der Region wurde das Potenzial der Kirschen der Finca deutlich. Die anschliessende Diskussion gab Arnoldo und Maria den Anstoss, 2017 ihr eigenes »beneficio« zu bauen um auf die Verarbeitung der Kaffees unmittelbar Einfluss zu nehmen.

Varietät und Verarbeitung

Die auf der Finca angebauten Sorten sind Caturra (ca. 65%), Bourbon (ca. 25%) und Typica (ca. 10%), die alle zwischen Ende November und März geerntet werden. Für diesen Kaffee wurden ausschliesslich Caturra Bohnen verwendet. Der vulkanische Boden sorgt für gute Nährstoffe undem ist das Klima in der Region ideal für den Anbau von Kaffee. Das führt zu qualitativ hochwertigen Kaffees, welche auch beim Cup of Excellence regelmässig überzeugen.

Nach der Ernte werden die Kirschen gereinigt und von Hand sortiert, um sicherzustellen, dass nur Kirschen mit dem richtigen Reifegrad verarbeitet werden. Danach werden die Kirschen ca. 40 Stunden anaerob fermentiert, dann wird die Pulpe entfernt und der Kaffee auf african Beds während 6 bis 8 Wochen im Schatten getrocknet. Diese sehr aufwendige Aufbereitungsart führt zu dem sehr aussergewöhnlichen Geschmacksprofil, welches an kandierte Orangen und rote Beeren erinnert.

Herkunft

Vom Anbau bis in Deine Tasse – erfahre hier mehr zur Herkunft des Rohkaffees.

Die Finca la Senda ist eine innovative Farm in Guatemala, welche von Arnoldo Pérez Melendez und Maria Eugenia Escobar geführt wird. Die Anfänge der Finca la Senda gehen auf die vierziger Jahre zurück, als Arnoldos Vater Pionierarbeit im Kaffeeanbau in der Umgebung der Aldea el Socorro in Acatenango leistete.

Die Finca erstreckt sich von den Grenzen des Dorfes bis zum Berg Balàm, dem »Hügel des Jaguars« in der Sprache der Einheimischen. Der Kaffee wird auf einer Höhe zwischen 1'550 und 1'970 Metern angepflanzt, während die Natur weiter oben am Berghang ihren eigenen Lauf nimmt und die einzigartige Biosphäre bewahrt. Der Kaffee wird auf einer Fläche von etwa 27 Hektar geerntet.

Arnoldo hat sein ganzes Leben mit Kaffee verbracht, einem geliebten Produkt, das nicht nur seine Familie, sondern auch viele Familien in Aldea el Socorro ernährt, denn alle seine Angestellten (14 das ganze Jahr über, ca. 70 während der Ernte) sind Dorfbewohner. In den letzten Jahrzehnten konzentrierten sich Arnoldo und Maria auf den Anbau, wobei der Kaffee an die örtliche Genossenschaft geliefert wurde. Dieses in die Jahre gekommene Modell erfuhr 2017 durch den Besuch eines Spezialitätenkaffeehändlers und eines Kaffeeberaters eine unerwartete Wendung.

Bei einer Blindverkostung vieler Kaffeesorten der Region wurde das Potenzial der Kirschen der Finca deutlich. Die anschliessende Diskussion gab Arnoldo und Maria den Anstoss, 2017 ihr eigenes »beneficio« zu bauen um auf die Verarbeitung der Kaffees unmittelbar Einfluss zu nehmen.

Varietät und Verarbeitung

Die auf der Finca angebauten Sorten sind Caturra (ca. 65%), Bourbon (ca. 25%) und Typica (ca. 10%), die alle zwischen Ende November und März geerntet werden. Für diesen Kaffee wurden ausschliesslich Caturra Bohnen verwendet. Der vulkanische Boden sorgt für gute Nährstoffe undem ist das Klima in der Region ideal für den Anbau von Kaffee. Das führt zu qualitativ hochwertigen Kaffees, welche auch beim Cup of Excellence regelmässig überzeugen.

Nach der Ernte werden die Kirschen gereinigt und von Hand sortiert, um sicherzustellen, dass nur Kirschen mit dem richtigen Reifegrad verarbeitet werden. Danach werden die Kirschen ca. 40 Stunden anaerob fermentiert, dann wird die Pulpe entfernt und der Kaffee auf african Beds während 6 bis 8 Wochen im Schatten getrocknet. Diese sehr aufwendige Aufbereitungsart führt zu dem sehr aussergewöhnlichen Geschmacksprofil, welches an kandierte Orangen und rote Beeren erinnert.

Empfehlung Zubereitung

Guatemala Anaerobic Red Honey sollte sortenrein (Single Origin) getrunken werden oder kann in einen Blend gegeben werden um eine fruchtige, komplexe Note einzubringen.

Perfekt als Filterkaffee (auch Aeropress) oder in den French Press. Oder alternativ als Cappuccino - durch die Milch kommen die fruchtigen Noten stark zum Tragen und wird die geschmackliche Säure reduziert.

Empfehlung Zubereitung

Guatemala Anaerobic Red Honey sollte sortenrein (Single Origin) getrunken werden oder kann in einen Blend gegeben werden um eine fruchtige, komplexe Note einzubringen.

Perfekt als Filterkaffee (auch Aeropress) oder in den French Press. Oder alternativ als Cappuccino - durch die Milch kommen die fruchtigen Noten stark zum Tragen und wird die geschmackliche Säure reduziert.

Ingos Röstempfehlung & Röstprofile

Ich empfehle Dir für diesen Kaffee eine helle oder mittlere Röstung, welche die fruchtigen Noten und die Komplexität des Kaffees voll zum Tragen bringt.

Passende Röstprofile für diese Bohne findest Du hier:

Ingos Röstempfehlung & Röstprofile

Ich empfehle Dir für diesen Kaffee eine helle oder mittlere Röstung, welche die fruchtigen Noten und die Komplexität des Kaffees voll zum Tragen bringt.

Passende Röstprofile für diese Bohne findest Du hier:

Verpackung

Optimal verpackt, um die Qualität der rohen Kaffeebohnen bei Versand und Lagerung zu schützen.

Der Rohkaffee wird in hochwertigen, transparenten und wiederverschliessbaren Ecotact-Frischebeuteln geliefert, die wahlweise in 1 kg oder 5 kg erhältlich sind. Diese Beutel garantieren, dass der Kaffee optimal vor äusseren Einflüssen wie Luft, Feuchtigkeit und Licht geschützt ist, um seine Frische und Aromen bestmöglich zu bewahren. Für grössere Mengen bieten wir zudem die praktische 15 kg Bag-in-Box an – eine Verpackungslösung, die Lagerung und Handhabung besonders einfach und effizient macht. So bleibt Dein Rohkaffee bestens geschützt.

Verpackung

Optimal verpackt, um die Qualität der rohen Kaffeebohnen bei Versand und Lagerung zu schützen.

Der Rohkaffee wird in hochwertigen, transparenten und wiederverschliessbaren Ecotact-Frischebeuteln geliefert, die wahlweise in 1 kg oder 5 kg erhältlich sind. Diese Beutel garantieren, dass der Kaffee optimal vor äusseren Einflüssen wie Luft, Feuchtigkeit und Licht geschützt ist, um seine Frische und Aromen bestmöglich zu bewahren. Für grössere Mengen bieten wir zudem die praktische 15 kg Bag-in-Box an – eine Verpackungslösung, die Lagerung und Handhabung besonders einfach und effizient macht. So bleibt Dein Rohkaffee bestens geschützt.

Kaffee-Wissen

Wissen und Ratgeber zu rohen und gerösteten Kaffeebohnen.

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Röst-Wissen

Röstprofile, Anleitungen und Informationen zum Kaffeerösten.

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Geschmack von kandierter Orange und roten Beeren

Art:	Arabica
Aufbereitung:	Anaerobic Fermentation, Honey
Charakter:	Fruchtig
Herkunft:	Guatemala
Perfekt für:	Fruchtigen Filterkaffee
Säure / Acidity:	3: ausgeprägt
Süsse:	2: mittel
Zertifizierung:	Direct Trade

Verkehrsbezeichnung: Kaffee (Rohkaffee, ungeröstet)
Zutaten: 100% Kaffee
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern
Sonstiges: Enthält von Natur aus Koffein, Rohkaffee ist ausschliesslich dazu bestimmt, durch Rösten weiterverarbeitet zu werden.