Rohkaffee: Costa Rica anaerobic Tarrazú

CHF 25.90*

Inhalt: 1 kg

Preise inkl. MwSt., zzgl. Versandkosten (gratis ab 150 Fr.)

Geschmack: Warmer Apfelkuchen, Zimtschnecken
Aufbereitung: Anaerob fermentiert
Perfekt für Filterkaffee & Café Crème

An Lager. Bis 15 Uhr bestellt, morgen geliefert (Mo-Sa).

Packung

1kg

5kg

15kg

Anzahl

FAQs

Rohkaffee Costa Rica anaerobic Tarrazú

Komplexer Kaffee mit warmen Aromen von Apfelkuchen und Zimtschnecken.
Ideal für Filterzubereitungen, French Press und Café Crème.

Rohkaffee Costa Rica
anaerobic Tarrazú

Komplexer Kaffee mit warmen Aromen von Apfelkuchen und Zimtschnecken. Ideal für Filterzubereitungen, French Press und Café Crème.

Geschmacksprofil

Entdecke den unverwechselbaren Geschmack von diesem Kaffee.

Geschmacksprofil

Entdecke den unverwechselbaren Geschmack von diesem Kaffee.

Aroma

Zimtschnecken und Apfel

Geschmack

Warmer Apfelkuchen, Zimtschnecken

Nachgeschmack

Brauner Rohzucker

Fruchtsäure

Mittel

Süsse

Mittel

Körper

Ausgeprägt

Steckbrief Costa Rica anaerobic Tarrazú

Alles Wichtige auf einen Blick.

Steckbrief
Costa Rica anaerobic Tarrazú

Alles Wichtige auf einen Blick.

Anbauland: Costa Rica

Art: Arabica

Varietät: Caturra, Catuai

Aufbereitung: Anaerobic Honey

Zertifizierung: Keine

Herkunft: Tarrazú

Produzenten: William Elizondo Carvajal

Anbauhöhe: 1'450 - 1'750 m ü. M.

Ernte: Selektive Handlese

Qualität: EP (European Preparation), SHB (strictly hard bean)

SCA Score: 87.25 Punkte

Dichte (ISO): folgt

Feuchtigkeitsgehalt: folgt

Water Activity: folgt

Koffein (zubereitet als SCA Cupping): folgt

Chlorogensäure (zubereitet als SCA Cupping): folgt

Erntejahr: 2024/25

Herkunft

Vom Anbau bis in Deine Tasse – erfahre hier mehr zur Herkunft des Rohkaffees.

Dieser aussergewöhnliche Kaffee stammt aus Costa Rica, genauer gesagt aus der berühmten Region San Diego Tarrazú. Die Region ist weltweit bekannt für die Produktion von Spitzenkaffees, die auf den fruchtbaren Böden und unter idealen klimatischen Bedingungen wachsen.

Tarrazú, etwa zwei Stunden südlich von San José gelegen, wird oft als die „Goldmine“ des Kaffees bezeichnet. Die hohen Lagen über 1'500 Metern, das gemässigte Klima und die gut definierten Jahreszeiten schaffen optimale Voraussetzungen für das langsame Reifen der Kaffeekirschen. Hier gedeihen die Plantagen auf kleinen Farmen, die im Durchschnitt nur etwa 3 Hektar gross sind. Viele der Bauern liefern ihre reifen Kirschen an externe Nassmühlen, sogenannte „Beneficios“, wo sie weiterverarbeitet werden.

Dieser Kaffee wird von der Mühle „Beneficio San Diego“ verarbeitet. Die Verarbeitungsanlage, die seit 1888 besteht, setzt modernste Technologien ein und arbeitet eng mit über 5.500 Kaffeebauern zusammen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Mühle spielt zudem eine zentrale Rolle in der Gemeinschaftsarbeit und fördert nachhaltige Anbaumethoden.

Verarbeitung und Resultat

Die Verarbeitung dieses Kaffees erfolgt durch ein spezielles anaerobes Fermentationsverfahren. Dabei werden die Kaffeekirschen in einem sauerstofffreien Umfeld fermentiert, wodurch die natürlichen Zucker der Kirschen in besondere Säuren umgewandelt werden. Dieses Verfahren erzeugt einzigartige Aromen, die durch die Auswahl der reifsten Kirschen aus den höchsten Lagen von Tarrazú zusätzlich verstärkt werden. Nach der Fermentation wird der Kaffee auf Sonnenterrassen getrocknet, bis er den optimalen Feuchtigkeitsgehalt von 11,5 % erreicht, und ruht anschliessend, um seine geschmacklichen Noten weiterzuentwickeln.

Das Resultat ist ein Kaffee mit warmen Geschmacksnoten von frisch gebackenem Apfelkuchen und Zimtschnecken und einem Nachgeschmack von braunem Zucker. Die komplexe Struktur dieses Kaffees macht ihn besonders facettenreich und sorgt dafür, dass die Aromen lange auf dem Gaumen verweilen.

Herkunft

Vom Anbau bis in Deine Tasse – erfahre hier mehr zur Herkunft des Rohkaffees.

Dieser aussergewöhnliche Kaffee stammt aus Costa Rica, genauer gesagt aus der berühmten Region San Diego Tarrazú. Die Region ist weltweit bekannt für die Produktion von Spitzenkaffees, die auf den fruchtbaren Böden und unter idealen klimatischen Bedingungen wachsen.

Tarrazú, etwa zwei Stunden südlich von San José gelegen, wird oft als die „Goldmine“ des Kaffees bezeichnet. Die hohen Lagen über 1'500 Metern, das gemässigte Klima und die gut definierten Jahreszeiten schaffen optimale Voraussetzungen für das langsame Reifen der Kaffeekirschen. Hier gedeihen die Plantagen auf kleinen Farmen, die im Durchschnitt nur etwa 3 Hektar gross sind. Viele der Bauern liefern ihre reifen Kirschen an externe Nassmühlen, sogenannte „Beneficios“, wo sie weiterverarbeitet werden.

Dieser Kaffee wird von der Mühle „Beneficio San Diego“ verarbeitet. Die Verarbeitungsanlage, die seit 1888 besteht, setzt modernste Technologien ein und arbeitet eng mit über 5.500 Kaffeebauern zusammen, um höchste Qualität zu gewährleisten. Die Mühle spielt zudem eine zentrale Rolle in der Gemeinschaftsarbeit und fördert nachhaltige Anbaumethoden.

Verarbeitung und Resultat

Die Verarbeitung dieses Kaffees erfolgt durch ein spezielles anaerobes Fermentationsverfahren. Dabei werden die Kaffeekirschen in einem sauerstofffreien Umfeld fermentiert, wodurch die natürlichen Zucker der Kirschen in besondere Säuren umgewandelt werden. Dieses Verfahren erzeugt einzigartige Aromen, die durch die Auswahl der reifsten Kirschen aus den höchsten Lagen von Tarrazú zusätzlich verstärkt werden. Nach der Fermentation wird der Kaffee auf Sonnenterrassen getrocknet, bis er den optimalen Feuchtigkeitsgehalt von 11,5 % erreicht, und ruht anschliessend, um seine geschmacklichen Noten weiterzuentwickeln.

Das Resultat ist ein Kaffee mit warmen Geschmacksnoten von frisch gebackenem Apfelkuchen und Zimtschnecken und einem Nachgeschmack von braunem Zucker. Die komplexe Struktur dieses Kaffees macht ihn besonders facettenreich und sorgt dafür, dass die Aromen lange auf dem Gaumen verweilen.

Empfehlung Zubereitung

Costa Rica anaerobic Tarrazú sollte idealerweise sortenrein genossen werden, um sein besonderes Geschmacksprofil voll auszukosten. Er eignet sich hervorragend als Filterkaffee oder in der French Press, was ihm eine noch vollere, rundere Note verleiht. Auch als Café Crème oder Lungo bzw. Americano schmeckt er ausgezeichnet. Falls Dir die Säure dann doch zu intensiv ist, kannst Du ihn gerne mit etwas Milch verfeinern.

Empfehlung Zubereitung

Costa Rica anaerobic Tarrazú sollte idealerweise sortenrein genossen werden, um sein besonderes Geschmacksprofil voll auszukosten. Er eignet sich hervorragend als Filterkaffee oder in der French Press, was ihm eine noch vollere, rundere Note verleiht. Auch als Café Crème oder Lungo bzw. Americano schmeckt er ausgezeichnet. Falls Dir die Säure dann doch zu intensiv ist, kannst Du ihn gerne mit etwas Milch verfeinern.

Ingos Röstempfehlung & Röstprofile

Wir rösten den Kaffee eher heller, um die spezifischen Geschmacksnoten nicht durch zu starke Röstaromen zu überdecken. Bei sehr hellen Röstungen entfaltet er eine deutlich wahrnehmbare Apfelsäure. Sollte Dir diese Säure zu intensiv sein, kannst Du ihn auf einen mittleren Röstgrad abstimmen.

Passende Röstprofile für diese Bohne findest Du hier:

Ingos Röstempfehlung & Röstprofile

Wir rösten den Kaffee eher heller, um die spezifischen Geschmacksnoten nicht durch zu starke Röstaromen zu überdecken. Bei sehr hellen Röstungen entfaltet er eine deutlich wahrnehmbare Apfelsäure. Sollte Dir diese Säure zu intensiv sein, kannst Du ihn auf einen mittleren Röstgrad abstimmen.

Passende Röstprofile für diese Bohne findest Du hier:

Verpackung

Optimal verpackt, um die Qualität der rohen Kaffeebohnen bei Versand und Lagerung zu schützen.

Der Rohkaffee wird in hochwertigen, transparenten und wiederverschliessbaren Ecotact-Frischebeuteln geliefert, die wahlweise in 1 kg oder 5 kg erhältlich sind. Diese Beutel garantieren, dass der Kaffee optimal vor äusseren Einflüssen wie Luft, Feuchtigkeit und Licht geschützt ist, um seine Frische und Aromen bestmöglich zu bewahren. Für grössere Mengen bieten wir zudem die praktische 15 kg Bag-in-Box an – eine Verpackungslösung, die Lagerung und Handhabung besonders einfach und effizient macht. So bleibt Dein Rohkaffee bestens geschützt.

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Der Rohkaffee wird in hochwertigen, transparenten und wiederverschliessbaren Ecotact-Frischebeuteln geliefert, die wahlweise in 1 kg oder 5 kg erhältlich sind. Diese Beutel garantieren, dass der Kaffee optimal vor äusseren Einflüssen wie Luft, Feuchtigkeit und Licht geschützt ist, um seine Frische und Aromen bestmöglich zu bewahren. Für grössere Mengen bieten wir zudem die praktische 15 kg Bag-in-Box an – eine Verpackungslösung, die Lagerung und Handhabung besonders einfach und effizient macht. So bleibt Dein Rohkaffee bestens geschützt.

Kaffee-Wissen

Wissen und Ratgeber zu rohen und gerösteten Kaffeebohnen.

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Röst-Wissen

Röstprofile, Anleitungen und Informationen zum Kaffeerösten.

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Geschmack von warmem Apfelkuchen und Zimtschnecken

Art:	Arabica
Aufbereitung:	Anaerobic Fermentation, Honey
Charakter:	Fruchtig
Herkunft:	Costa Rica
Perfekt für:	Fruchtigen Filterkaffee
Säure / Acidity:	3: ausgeprägt
Süsse:	2: mittel

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Verkehrsbezeichnung: Kaffee (Rohkaffee, ungeröstet)
Zutaten: 100% Kaffee
Aufbewahrung: Kühl und trocken lagern
Sonstiges: Enthält von Natur aus Koffein, Rohkaffee ist ausschliesslich dazu bestimmt, durch Rösten weiterverarbeitet zu werden.

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