Standard Röstung mit Gene Café CBR-101
1. Setze den leeren Glaskolben ein, drücke den blauen on-off Knopf, stell eine Zeit von ca. 6 Minuten ein und eine Temperatur von 200°C. Lass die Röstmaschine aufheizen, bis die Temperatur bei ca. 200°C ist..
2. Drücke den roten Knopf so lange, bis ein "E" erscheint im Display. Nimm den Kolben raus, am besten mit einem Tuch oder Topfhandschuh. Achtung, es ist extrem heiss.
3. Fülle 200 bis 250 Gramm Rohkaffee in den Behälter. Auf keinen Fall mehr, als bis zur Markierung. Schön festmachen, Deckel zu und mit dem blauen Knopf eine Röstzeit ein von 19 Minuten einstellen, mit dem roten eine Temparatur von 240°C und starte die Röstung mit dem roten Knopf.
4. Der Kaffee wird nun mit Hitze geladen und getrocknet und dann direkt in den Röstprozess genommen. Du siehst, wie die aktuelle und die Endtemperatur abwechslungsweise blinken. Du kannst während des Röstens die Temperatur und Zeit anpassen. Bei der ersten Röstung würden wir aber noch nicht eingreifen, sondern einfach beobachten, was passiert.
5. Manchmal ist es schwierig, beim Gene Röster das Knacken zu hören. Du merkst aber, dass die Bohnen in kurzer Zeit deutlich grösser werden, sich viele Häutchen lösen und ein deutlicher Röstgeruch erkennbar ist. Und durch das grosse Glas kannst Du die Farbe des Kaffees beobachten.
6. Nach dem ersten Knacken wartest Du so lange, bis Du den gewünschten Röstgrad erreicht hast.
7. Wenn die Röstung fertig ist, den Kolben mit einem Topfhandschuh rausnehmen, die Bohnen in ein Sieb füllen und mit einer Holzkelle oder ähnlich wenden, damit sich der Kaffee abkühlt.
Probiere, wie der Kaffee im gleichen Röstgrad schmeckt, wenn Du die Temperatur hochsetzt auf 250°C und dafür etwas kürzer röstest.
Röstprofile für verschienene Bohnentypen
Röstprofile für verschiedene Kaffeebohnen
Gene Röstung für Santos Bohnen
Ideal zum Beispiel für Brasilien Catuai & Bourbon Santos, Bio Brasilien natural Santos, Bio Brasilien Red Iapar
Bohnenmenge: 230 Gramm
Aufwärmen: 175°C
Zieltemperatur 1: 243°C bis zum ersten Knacken
Zieltemperatur 2: 233°C bis zum Schluss
Roast Develompent %: 20%
Gene Röstung für gewaschene Hochlandbohnen aus Afrika
Ideal zum Beispiel für Bio Äthiopien Sidamo, Washed Yirgacheffe, Kenia washed SL-28
Bohnenmenge: 250 Gramm
Aufwärmen: 200°C
Zieltemperatur 1: 150°C 6 Minuten
Zieltemperatur 2: 245°C bis First Crack
Zieltemperatur 3: 225°C bis zum Schluss
Roast Develompent %: 16-20%
Gene Röstung für natural & anaerobic Hochlandbohnen
Ideal zum Beispiel für Äthiopien natural Yirgacheffe, Guatemala anaerobic
Bohnenmenge: 250 Gramm
Aufwärmen: 200°C
Zieltemperatur 1: 150°C 6 Minuten
Zieltemperatur 2: 240°C bis First Crack
Zieltemperatur 3: 220°C bis zum Schluss
Roast Develompent %: 16-19%
Gene Röstung für SHB Bohnen aus Süd- & Mittelamerika
Ideal zum Beispiel für Bio Guatemala Delicia SHB, Bio Honduras Copán, Mexico Chiapas SHG
Bohnenmenge: 250 Gramm
Aufwärmen: 180°C
Zieltemperatur 1: 245°C bis zum ersten Knacken +45 Sekunden
Zieltemperatur 2: 225°C bis zum Schluss
Roast Develompent %: 19%
Gene Röstung für Kaffee aus Indonesien
Ideal zum Beispiel für Indonesien Sumatra Lintong
Bohnenmenge: 230 Gramm
Aufwärmen: 200°C
Zieltemperatur 1: 165°C, bei Erreichen 1 Minute Temperatur halten
Zieltemperatur 2: 245°C bis zum ersten Knacken
Zieltemperatur 3: 220°C bis zum Schluss
Roast Develompent %: 19-24%
Gene Röstung für Hochland Bohnen aus Südamerika
Ideal zum Beispiel für Kolumbien Maragogype, Bio Peru Cajamarca
Bohnenmenge: 250 Gramm
Aufwärmen: 200°C
Zieltemperatur 1: 150°C 6 Minuten
Zieltemperatur 2: 245°C bis First Crack
Zieltemperatur 3: 225°C bis zum Schluss
Roast Develompent %: 16-20%
Gene Röstung für Robusta (Canephora) Bohnen
Gene Röstung für Robusta (Canephora) Bohnen c
Bohnenmenge: 230 Gramm
Aufwärmen: 210°C
Zieltemperatur 1: 248°C bis zum ersten Knacken
Zieltemperatur 2: 233°C bis zum Schluss
Roast Develompent %: 21-25%
Gene Röstung für Monsooned Malabar Bohnen
Ideal zum Beispiel für Indien Monsooned Malabar, Bio Indien Monsooned Malabar AA
Bohnenmenge: 200 Gramm
Aufwärmen: 200°C
Zieltemperatur 1: 237°C bis zum ersten Knacken
Zieltemperatur 2: 227°C bis zum Schluss
Roast Develompent %: 21-25% 19%
Im Video erfährst Du, wie Du mit dem Gene röstest
Inhalt: 5 kg (CHF 16.38* / 1 kg)
Inhalt: 15 kg (CHF 13.66* / 1 kg)
