Café vert bio & fair : Mexique décaféiné MWP

2 évaluations

18.90 CHF*

Contenu : 1 kg

Prix TTC, frais de livraison en sus

Saveur : Chocolat noir amer, amandes grillées
100 % biologique & équitable
Décaféiné en douceur

Actuellement en rupture de stock.

Poids

1 kg

5 kg

15 kg

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FAQs

Café vert bio & fair Mexique décaféiné MWP

Café décaféiné doux, arômes de chocolat noir et amandes grillées.
Décaféiné en douceur selon la méthode Mountain Water Process.

Café vert bio & fair
Mexique Décaféiné MWP

Café décaféiné doux, arômes de chocolat noir et amandes grillées. Décaféiné en douceur selon le procédé Mountain Water.

Profil de saveur

Découvrez le goût unique de ce café.

Profil de goût

Découvrez le goût incomparable de ce café.

Arôme

Amandes grillées

Goût

Chocolat noir et amandes

Arrière-goût

Sucre brut brun

Acide de fruit

Léger

Douceur

Moyen

Corps

Moyen

Fiche technique Mexico Decaf MWP

Toutes les informations essentielles en un coup d'œil.

Fiche signalétique
Mexico Decaf MWP

Tout ce que vous devez savoir en un coup d'œil.

Région de culture : Mexique

Type : Arabica

Variété : Diverses

Traitement : Lavé et décaféiné (procédé Mountain Water)

Certification : Biologique, Commerce équitable

Origine : Puebla

Producteurs : Divers petits producteurs

Altitude de culture : 900 - 1'000 m d'altitude

Récolte : Cueillette sélective

Qualité: EP (European Preparation)

Densité (ISO): 694 g/L

Teneur en humidité: 9.1%

Activité de l'eau: 0.56

Caféine (préparée comme SCA Cupping): <10 mg/dl

Acide chlorogénique (préparée comme SCA Cupping): 108.55 mg/dl

Année de récolte: 2024

Origine

Du champ à ta tasse - découvre ici plus sur l'origine du café brut.

Puebla est la quatrième plus grande région productrice de café au Mexique et possède une longue tradition dans la culture de cafés de haute qualité et biologiques. Le café est largement cultivé par de petits exploitants à une altitude de 900 à 1'000 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Processus Mountain Water

Le café décaféiné est souvent consommé par les femmes enceintes ou allaitantes. C'est pourquoi nous avons décidé d'ajouter à notre gamme un café qui a été produit de manière biologique et décaféiné selon le principe du processus Mountain Water sans l'ajout de produits chimiques.

Un autre avantage de ce processus de décaféination est que le goût du café est mieux préservé par rapport aux autres méthodes, ce qui donne un café de haute qualité gustative.

Voici comment fonctionne la décaféination Mountain Water :

Les grains de café verts sont trempés dans de l'eau de fonte pure du Pico de Orizaba au Mexique (le plus haut volcan d'Amérique du Nord). Cela permet de dissoudre la caféine et les huiles. Ensuite, la caféine est filtrée hors de l'eau et seules les huiles hydrosolubles sont réintroduites dans le café. Résultat : un café sans caféine.

Origine

De la culture jusqu'à votre tasse - découvrez-en plus sur l'origine du café brut ici.

Puebla est la quatrième plus grande région de culture du café au Mexique et a une longue tradition dans la culture de cafés de haute qualité et biologiques. Le café est largement cultivé par de petites exploitations agricoles à une altitude de 900 à 1'000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Processus Mountain Water Le café décaféiné est souvent consommé par les femmes enceintes ou allaitantes. C'est pourquoi nous avons décidé d'ajouter à notre gamme un café qui a été produit de manière biologique et décaféiné selon le principe du Processus Mountain Water sans l'ajout de produits chimiques.

Un autre avantage de ce processus de décaféination est que le goût du café est mieux préservé par rapport aux autres méthodes, ce qui donne un café de haute qualité gustative.

Voici comment fonctionne la décaféination Mountain Water :

Les grains de café verts sont trempés dans de l'eau de fonte pure provenant du Pico de Orizaba au Mexique (le plus haut volcan d'Amérique du Nord). Cela permet de dissoudre la caféine et les huiles. Ensuite, la caféine est filtrée hors de l'eau et seules les huiles hydrosolubles sont réintroduites dans le café. Résultat : un café sans caféine.

Recommandation de préparation

Le Mexico Decaf est adapté aux méthodes de préparation classiques telles que le café filtre ou la French Press (torréfaction moyenne), ainsi qu'à la machine automatique, la Bialetti ou le porte-filtre (torréfaction un peu plus foncée).

Recommandation de préparation

Le Mexico Decaf est adapté aux méthodes de préparation classiques telles que le café filtre ou la French Press (torréfaction moyenne), ainsi qu'à la machine automatique, la Bialetti ou le porte-filtre (torréfaction légèrement plus foncée).

Recommandation et profils de torréfaction d'Ingo

Je recommande une torréfaction moyenne ou légèrement plus foncée - plutôt moyenne si le café est torréfié pour un filtre ou une presse française; plus foncée, si le café est torréfié pour une Bialetti, une machine automatique ou un porte-filtre. Les cafés verts décaféinés sont plus foncés que les cafés verts conventionnels. Cela se poursuit également lors du processus de torréfaction, donc les cafés torréfiés auront tendance à être un peu plus foncés, même avec le même degré de torréfaction, que les cafés conventionnels. Pour éviter le scorching, vous devriez choisir une température de préchauffage légèrement plus basse pour les décafs et également ajouter un peu moins de chaleur pendant la phase de séchage de la torréfaction que d'habitude. Lorsque le premier craquement se produit, vous devez écouter attentivement car il est plus silencieux. Lorsque le premier craquement se produit, vous devez également réduire la température plus fortement que d'habitude - le taux de montée en température après le premier craquement ne doit pas dépasser 12°C / minute. Bien sûr, vous ne devez pas non plus réduire la température trop fortement ici pour éviter le baking, donc visez environ 20% (pour les torréfactions moyennes) ou 25% (pour les torréfactions plus foncées) de temps de développement.

Recommandations et profils de torréfaction d'Ingo

Il recommande une torréfaction moyenne ou légèrement plus foncée - plutôt moyenne pour le café destiné à la méthode filtre ou French Press; plus foncée si le café est destiné à la Bialetti, à la machine automatique ou au porte-filtre. Les cafés verts décaféinés sont plus foncés que les cafés verts conventionnels. Cela se poursuit également lors du processus de torréfaction, de sorte que les cafés torréfiés auront également tendance à être un peu plus foncés que les cafés conventionnels au même niveau de torréfaction. Pour éviter le scorching, vous devriez choisir une température de préchauffage légèrement plus basse pour les décafs et également ajouter un peu moins de chaleur pendant la phase de séchage de la torréfaction que d'habitude. Lorsque le First Crack se produit, vous devez écouter attentivement car il est plus silencieux. Lorsque le First Crack se produit, vous devez également réduire la température plus fortement que d'habitude - le RoR après le First Crack ne doit pas dépasser 12°C / minute. Bien sûr, vous ne devez pas non plus réduire la température trop fortement pour éviter le baking, donc visez environ 20% (pour les torréfactions moyennes) ou 25% (pour les torréfactions plus foncées) de temps de développement.

Emballage

Emballé de manière optimale pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en option en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également la pratique Box-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

Emballage

Optimalement emballé pour protéger la qualité des grains de café crus lors de l'expédition et du stockage.

Le café brut est livré dans des sacs Ecotact frais de haute qualité, transparents et refermables, disponibles en formats de 1 kg ou 5 kg. Ces sacs garantissent une protection optimale du café contre les influences extérieures telles que l'air, l'humidité et la lumière, afin de préserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes. Pour des quantités plus importantes, nous proposons également le pratique Bag-in-Box de 15 kg - une solution d'emballage qui rend le stockage et la manipulation particulièrement simples et efficaces. Ainsi, votre café brut reste parfaitement protégé.

Connaissance du café

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Décaféiné (procédé Swiss Water). Chocolat amer, amandes grillées

Acidité / Acidité:	1 : fin
Art:	Arabica
Caractère:	Noisette, Schokoladig
Certification:	Bio
Douce:	2 : moyen
Origine:	Mexique
Parfait pour:	Café filtre doux, Espresso italien, Vollautomat / Café Crème
Préparation:	Décaféiné

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14 février 2025 00:00

Vorteile:gutes Produkt, bezahl

Vorteile:gutes Produkt, bezahlbar Nachteile:keine

14 février 2025 00:00

Vorteile:gutes Produkt,...

Vorteile:gutes Produkt, bezahlbar Nachteile:keine (Quelle: SHOPVOTE)

Certification: Bio, Fair Trade
Designation: Café (café brut, non torréfié)
Ingredients: 100% café
Storage: Store cool and dry
Other: Decaffeinated; Raw coffee is intended exclusively for further processing by roasting.

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