À propos de nous

Nous aimons les aliments frais. Nous les aimons sans exhausteurs de goût et sans fioritures. Lors d'un brunch avec du pain fait maison, du granola fraîchement rôti et de la confiture de sureau du jardin, nous avons pensé pour la première fois à ce que ce serait de torréfier notre propre café. Nous avons commencé à lire, à torréfier, à bricoler et à déguster. Et bientôt, le monde du café, de la torréfaction et des presque 1001 saveurs nous avait complètement captivés. Depuis lors, nos petits déjeuners dans le jardin sont enrichis par un petit voyage caféiné à travers le monde.

Et nous nous rebellons !

Nous nous rebellons contre l'idée que le café n'est qu'un simple coup de fouet pour se réveiller. Torréfié si foncé que nous ne sentons même plus les différences. Allongé avec du lait et du sucre pour que nous l’aimions à peine. Nous nous battons pour que le café soit dégusté avec tous les sens. Pour que nous puissions en apprécier les nuances et le caractère, et ainsi tout le travail et l’amour que les cultivateurs investissent dans la culture et la transformation des grains.

Ingo

Un café glacé dans un sachet plastique d’un petit stand ambulant dans les ruelles de Bangkok, un café Siphon japonais à Shibuya ou un mélange Three Africans chez Blue Bottle Coffee au Ferry Building de San Francisco – Ingo ne manque jamais une expérience caféinée. Quand il est chez lui, il apaise son envie de voyage en torréfiant le monde dans sa tasse. Là où d’autres conservent du vin, lui stocke des sacs de café vert. Et pendant que certains méditent, lui observe les grains tournoyer dans le torréfacteur. En tant que tête et cœur de Roast Rebels, Ingo apporte son expertise approfondie du café et des techniques de torréfaction, qui façonnent l’identité de l’entreprise. Son café préféré : un Maytama Castillo de Patricia Builes en cold brew.

Torréfacteur formé par la SCA

Membre de la Speciality Coffee Association

Membre de la Roasters Guild of Europe

Nina

Le café doit être bon, c’est évident. Mais pour Nina, tout aussi importants sont le lieu où elle le boit, la tasse dans laquelle il est servi, les personnes qui l’entourent et, bien sûr, les histoires qui s’échangent autour. Elle aime le "Café con Libros", par exemple à Powell’s City of Books à Portland – la plus grande et la plus incroyable librairie du monde. Ou le "Café con Karma", comme à l’Eco Deli sur l’île indonésienne de Nusa Lembongan, qui, en plus de proposer un délicieux café, fait aussi office de centre de recyclage et offre de l’eau potable gratuite pour toute l’île. Et enfin, le "Café con Arte", de préférence au Blikje Button à Tokyo, où elle feuillette de petits carnets illustrés par les visiteurs précédents. Chez Roast Rebels, Nina s’occupe du service client et du site web, avec la même attention aux détails et aux histoires qui lui tiennent à cœur aussi bien pour le café que dans son travail. Café préféré : un café au lait de la French Press avec un Sidamo floral et corsé.